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藿香

原料别名:

原料分类:药食两用食物

食用提示:内服:煎汤,6至10克(鲜者加倍),不宜久煎;或入丸、散。 外用:适量,煎水含漱、浸洗,或研末调敷。 藿香味属阳,为发生之物,其性锐而香散,不宜多服。

禁忌人群:?阴虚火旺、邪实便秘者禁服。

适应人群:适宜外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者、中暑、晕车、船、消化不良致腹胀、腹泻、腹痛者、宿醉未醒者。

  • 功效与作用
  • 相关做法
原料介绍
藿香为唇形科植物广藿香和藿香的地上部分。广藿香为一年生草本,原产菲律宾等亚洲热带国家。我国福建、台湾、广东、海南、广西有栽培;藿香为一年生或多年生草本,生于山坡或路旁。多栽培。分布于东北、华东、西南及河北、河南、陕西、湖北、湖南、广东等地。
广藿香水田栽培者6至8月、地皮地栽培者8至11月采收;藿香于6至7月花序抽出而未开花时采收。选晴天收割地上部分,摊晒数小时,待叶成皱缩状时,分层重叠堆积,盖上稻草用木板压紧,让其发汗一夜,次日再摊开日晒,然后反复发汗,反晒至全干。
1. 广藿香全株长30至60厘米,多分枝,茎钝方柱形,直径2至7毫米,节间长3至13厘米;外表面灰褐色,灰黄色或带红棕色;质脆,易折断,断面中心有髓;基部的老茎类圆柱形,具褐色栓皮。叶对生,皱缩成团,展平后叶片卵形或椭圆形;两面均被灰白色绒毛;先端短尖或钝圆,基部楔形或钝圆,边缘具不规则钝齿;叶柄长2至4厘米,被柔毛,气香特异,味微苦。
2. 藿香地上部分高30至90厘米,常对折或切断扎成束。茎方柱形,多分枝,四角有棱脊,四面平坦或凹入成宽沟状,表面暗绿色,节明显,节间长3至10厘米。老茎坚硬,质脆,易折断,断面白色,髓部中空。叶对生,叶片深绿色,多皱缩或破碎,完整者展平后呈卵形,先端尖或短渐尖,基部圆形或心形,边缘有钝锯齿,上表面深绿色,下表面浅绿色,两面微见毛茸。茎顶有时具穗状轮花序,呈土棕色,气芳香,味淡而微凉。
均以叶多,香气浓者为佳。
适宜人群
1. 适宜外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者、中暑、晕车、船、消化不良致腹胀、腹泻、腹痛者、宿醉未醒者。
2. 阴虚火旺、邪实便秘者禁服。
食用指导
1. 可用于湿阻中焦、运化失调引起的脘腹痞满、大便溏泄等,常配苍术、厚朴、陈皮同用。
2. 为治疗呕逆的常用药,可与苍术、厚朴、陈皮、半夏等配伍。
3. 治疗感冒夹湿引起的胃口差、腹胀,常配苏叶、白芷等。
4. 祛暑解表宜生藿香叶,理气和中宜藿香梗。
食疗作用
《纲目》云:“豆叶曰藿,其叶似之,而草味芳香,故曰藿香。”
食材文化
藿香味辛、性微温,归脾、胃、肺经;
芳香升散;具有祛暑解表,化湿脾,理气和胃的功效;
主治外感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻,并妊娠恶阻,胎动不安,口臭,鼻渊,手足癣。
温馨提示
根据炮制方法的不同分为鲜藿香、藿香、藿香梗、藿香叶,炮制后贮干燥容器内,密闭,置阴凉干燥处,防潮。

菜名:六和茶

类别:脾调养调理 呕吐调理 咳嗽调理 祛痰调理 腹泻调理 工艺:

  • 将霍香、杏仁、木瓜、苍术、川朴、党参、半夏、赤苓、扁豆、砂仁、甘草、茶叶拣去杂质,杏仁去皮尖,苍术土炒,共捣为粗末。每次用9克,每日2次,加姜枣煎汤,代茶徐徐饮之。
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菜名:薄荷藿香茶

类别:清热解毒调理 祛痰调理 咳嗽调理 夏季养生调理 感冒调理 工艺:

  • 1.将薄荷、藿香、甘草洗一洗,去杂,捞出,沥干水。2.煮锅刷洗净后,放入适量清水,用武煮沸后,将薄荷、藿香、甘草放锅中,煮20分钟,滤出汁液,代茶饮用。
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菜名:凉拌藿香

类别:清热去火调理 感冒调理 防暑调理 痢疾调理 腹泻调理 工艺:

  • 1.先将藿香鲜嫩叶拾去杂物,用清水洗净,沥干水。2.把藿香直接放入刚煮沸的水锅内焯一下,捞出,放在清水中洗净,挤干水。3.将藿香叶切成段,放入盘中,加入精盐、味精、酱油、香油拌匀,即可食用。
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菜名:藿香露

类别:感冒调理 防暑调理 夏季养生调理 理气调理 胃调养调理 工艺:

  • 把藿香(鲜者加倍)剪碎,放入烧瓶内,加入清水适量,盖上瓶盖,连接上冷凝管。对烧瓶加热,烧沸后收集蒸馏所得的芳香水。
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菜名:藿香饮

类别:防暑调理 消化不良 感冒调理 工艺:

  • 1.先将藿香叶去杂质,用清水适量。2.把藿香叶放入煮锅内,加入适量的清水,煮沸,加入白糖,每天服3-4次,以此代茶饮之。
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菜名:藿香粥

类别:呕吐调理 感冒调理 工艺:

  • 1.先将鲜藿香叶拾去黄、老叶片,清水洗净,煎汁去渣,待用。2.把铝锅刷洗净后,加入适量的清水,放入已洗净的梗米煮成粥,加入藿香汁,再煮沸,放入白糖搅匀即成。
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菜名:藿香佩兰茶

类别:防暑调理 呕吐调理 腹泻调理 工艺:

  • 1.先把茶叶、藿香、佩兰放入清水中洗净。茶壶也洗一洗。2.将茶叶、藿香、佩兰放入茶壶内,倒放沸水泡10-20分钟,代茶饮之。
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  • 风生火锅
    • 牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牡蛎(鲜):牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;牡蛎还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。鳎目鱼:鳎目鱼是中国黄渤海区的原产鱼种,温水性鱼类。该鱼内脏团小,出肉率高,肌肉细嫩,口感爽滑,鱼肉久煮不老,无腥味和异味,属于高蛋白,低脂肪,富含维生素的优质比目鱼类。猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。青虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。黑鱼:每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
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  • 羊肉炖冬瓜
    • 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
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  • 西红柿炖羊排
    • 番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。羊排:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
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