菜名：荷包肚
类别：营养不良调理 湖南菜 健脾开胃调理 滋阴调理 工艺：蒸
- 1.用刀轻轻片去猪肚表面，翻过来浸泡在冷水中刮洗，然后用精盐、醋、黄酒搓揉洗净；2.再下冷水锅煮开，捞出再用精盐、醋、黄酒搓揉一次；3.洗净后再下冷水锅，加葱结、姜片煮沸2分钟，捞出，晾凉后翻过来；4.将猪肉和鸡肉洗净，切成0.7厘米见方的丁，在沸水中汆一次；5.苡米洗净，盛入小瓦钵中，加清水l00毫升，蒸10分钟，滗去水；6.干贝撕筋洗净，蒸熟，撕碎；7.水发口蘑、冬笋、熟火腿均匀切成0.78厘米见方的小块；8.将猪油、鸡油、苡米、口蘑、冬笋盛入大瓦钵中，加入精盐拌匀；9.再放入干贝、火腿、猪油、黄酒、味精一齐拌匀，灌入猪肚内；10.将猪肚盛入绿釉瓦钵内，上笼在旺火上干蒸1小时；11.再加入肉清汤600毫升、精盐，再蒸1个半小时；12.取出放入葱段、味精0.5克，淋入鸡油，撒上胡椒粉，用瓷盘托出绿釉上桌即成。
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菜名：松茸田鸡
类别：北京菜 糖尿病调理 更年期综合症调理 肝硬化调理 神经衰弱调理 工艺：烧
- 1.将田鸡用刀在脊背开五分长的小口，取出内脏，剁去四爪用八成热水烫一下捞出洗去黑皮。2.鲜松茸蘑择干净，用刀改成二寸长、五分宽的块，用开水烫一下捞出。3.火腿切成片，油菜心（水烫）洗净。4.勺内放入鸡汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜、花椒油，加入田鸡和松茸蘑，用中火炖十分钟，下入火腿、油菜心，烧开即成。
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菜名：三鲜松花
类别：防癌抗癌调理 甘肃菜 营养不良调理 工艺：汆
- 1.将松花（松蘑）用温水泡软，拣去老根及杂质；2.开水锅中加碱1克，放入松花稍氽，捞在凉水中漂清，沥干水分；3.鸡脯片成薄片，加盐、料酒、湿淀粉、蛋清1个（约25克）抓匀上劲；4.上浆的鸡脯片入三成热油中滑出；5.再用鸡汤氽去油分；6.水发香菇用汤氽出；7.熟火腿切成2厘米长的丝；8.锅中加鸡汤300毫升、盐、味精、料酒，将松花氽出放在大汤盘中间；9.松花周围放鸡片，鸡片周围放香菇，香菇旁边放火腿丝；10.锅中加清鸡汤400毫升烧开，加味精、盐、酱油，鸡油轻轻浇在松花上即成。
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菜名：烩松茸
类别：东北菜 益智补脑调理 防癌抗癌调理 更年期综合症调理 壮腰健肾调理 工艺：烩
- 1.将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味，再挤去水分，切成约1厘米见方丁；2.冬笋削去外皮，洗净，切成约1厘米见方的丁；3.猪肉煮熟，切成约1厘米见方的丁；4.蛋糕（黄白蛋糕）切成约1厘米见方的丁；5.葱、姜洗净，切成片；6.炒勺内放入底油，烧至五成热时，放入葱、姜、酱油炝锅，添入鲜汤，加上松茸蘑、海米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、米醋烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾米汤芡，再加入米醋和胡椒粉，淋上香油，装入大碗内即成。
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菜名：雪花松茸
类别：东北菜 防癌抗癌调理 理气调理 补血调理 营养不良调理 工艺：煮
- 1.松茸用开水稍烫，用水洗净，用斜刀片成0.3厘米厚的片；2.鸡脯肉用刀砸成细泥，放碗内；3.鸡泥内放入鸡蛋清和匀，再搅进鸡汤成稀粥状，加湿淀粉、精盐、味精搅匀成泥；4.冬笋削皮洗净，切成小象眼片；5.火腿切末；6.冬笋、豌豆用开水焯后待用；7.勺内放油，待油热时移到小火上，将鸡泥倒在漏勺内徐徐漏在油中，待鸡泥浮起成雪花状时捞出控净油；8.用温水洗去炸好鸡泥的浮油，控净水待用；9.勺内放底油，用葱花、姜末炝锅，下入冬笋，添上鸡汤、精盐、味精、黄酒，同烧；10.汤开下入松茸，开1分钟，下入雪花鸡、豌豆，撒上火腿末即可出勺。
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菜名：白扒松茸蘑
类别：东北菜 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 糖尿病调理 工艺：扒
- 1.将松茸蘑轻轻刮去根部泥土，漂洗干净，放入少许高汤锅中略焯后捞出，沥净汤水，用不锈钢刀顺长切成厚片，整齐地摆入盘中。2.炒勺上火加猪油，加入高汤600克、料酒、精盐，烧开撇去浮沫，轻轻将松茸蘑推入炒勺内，烧开后用小火煨透，将汤汁收浓，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，大翻勺，加味精，出勺盛入盘内即成。
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菜名：小鸡炖蘑菇
类别：东北菜 补虚养身调理 营养不良调理 工艺：侉炖
- 1.将小仔鸡洗净、剁成小块；2.将干松蘑用温水泡30分钟，洗净挤干水份；3.大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白；4.放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味；5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水；6.汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入蘑菇；7.再炖50分钟，汤汁收浓即可。
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