您现在的位置:食疗养生频道 > 枸杞子

枸杞子

原料别名:甘杞、贡杞、枸杞子、红耳坠、苟起子、枸杞红实、西枸杞、狗奶子、血枸子、枸杞豆、血杞子

原料分类:药食两用食物

食用提示:内服:煎汤,6至15克;或入丸、散、膏、酒剂。 枸杞性质温和,食用稍多无碍;但若毫无节制,进食过多反而会令人“上火”。

禁忌人群:不适宜外感实热、脾虚泄泻者服用。

适应人群:一般人均可使用。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼过度者、老人更加适合。

  • 功效与作用
  • 相关做法
原料介绍
枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的成熟果实。宁夏枸杞为灌木或大灌木,生于沟岸及山坡或灌溉地埂和水渠边等处。野生和栽培均有。分布于华北、西北等地。其他地区也有栽培。
6至11月果实陆续成熟,可分批采收,置席上摊凉至果皮起皱然后曝晒至外皮干燥而果肉柔软,晒时不宜翻动,夏季多寸时可烤干。干后均应除去果柄。
枸杞子果实呈类纺锤形或长卵圆形,略扁长0.6至2厘米,直径0.3至1厘米。表面红色,微有光泽,顶端有小突起状的花柱痕,基部有白色的果柄痕。果皮柔韧,皱缩,果肉肉质,柔润而有粘性,内有种子多枚,类肾形扁而翘,浅黄色或棕黄色,气微,味甜而微酸。
以粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜者为佳。
营养分析
1. 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,常常使用枸杞子,著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病,枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。
2. 枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
3. 枸杞具有降低血压,血脂和血糖的作用,能防止动脉结业证样硬化,保护肝脏,抑制脂肪肝,促进肝细胞再生。
适宜人群
一般人均可使用。
1. 适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼过度者、老人更加适合。
2. 不适宜外感实热、脾虚泄泻者服用。
食物相克
枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
食用指导
1. 有酒味的枸杞已经变质,不可食用。
2. 枸杞一年四季皆可服用,冬季宜煮粥,夏季宜泡茶。
3. 菊花3-5朵、枸杞1-2颗,放入已经预热的杯中,加入沸水泡10分钟后饮用,有明目、益血、抗衰老、防皱纹之功效。
食疗作用
《纲目》云:“枸、杞,二树名。此物棘如枸之刺,茎如杞之条,故兼名之。”本品乃其子,故名枸杞子。
食材文化
枸杞味甘、性平;归肝、肾、肺经;质润气和,可升可降;
具有补肾益精,养肝明目,润肺生津;
主治肝肾亏虚、腰膝酸软、阳痿遗精、头晕目眩、视物不清、虚劳咳嗽、消渴。
久服有推迟衰老、延年益寿的效果。
温馨提示
1. 枸杞既可作为坚果食用,又是一味功效卓著的传统中药材。
2. 自古就是滋补养人的上品,有延衰抗老的功效,所以又名“却老子”。
3. 春天枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头,既是一种蔬菜,也是一种营养丰富的保健品。
4. 枸杞子中含有14种氨基酸,并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分,使其具有不同凡响的保健功效。
5. 根据炮制方法的不同分为枸杞子、炒枸杞子、盐枸杞子,炮制后贮干燥容器内,炒枸杞子、盐枸杞子密闭,置阴凉干燥处,防潮、防热、防蛀。

菜名:枸枳鳖裙

类别:福建菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 滋阴调理 工艺:隔水炖

  • 1.鳖宰杀治净,取鳖裙洗净后切成3.5×2厘米的块,放60℃热水中泡一下,除去外膜,下沸水锅焯水,再洗净;2.猪里脊肉切3块,焯水;3.枸杞洗净、大蒜头切去两头;4.将鳖裙、枸杞、里脊肉、上汤500毫升放入汽锅,大蒜头过油后放四周,加精盐等配料调味后放入笼屉蒸30分钟;5.待鳖裙蒸烂时,拣去里脊肉即成。
查看详情>>

菜名:佛跳墙

类别:福建菜 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:原炖

  • 1.鱼翅先用大火煮1/2小时后取出,放进冷水里冲洗,隔天再捞起,续煮1/2小时,而后再冲洗,连续6天的煮和洗,最后再剥掉表层的糙面。2.鲍鱼用小火煮5天后取出,保留汤汁。3.鱼翅加上本鸡、鲍鱼和汤汁,一起煮8小时。4.竹笋泡水1小时后,洗净切段;干贝加等量的水蒸1/2小时;山鸡切片后炸成金黄色;火腿和葱、酒、糖蒸2小时。5.将枸杞、淮山药先摆进瓮里,续放进山鸡肉、火腿、干贝、鲍鱼、竹笋和鱼翅,最后放进高汤和酱油、白胡椒粉,再炖8小时,即可出食用。
查看详情>>

菜名:姜丝枸杞炒山药

类别:山东菜 糖尿病调理 术后调理 肾炎调理 私家菜 工艺:熟炒

  • 1.山药去皮,切象眼片,放开水中焯出。2.枸杞用水泡开,生姜去皮后切细丝。3.滑勺内加植物油烧热,加姜丝炒香,即放入山药炒,随加盐、味精和枸杞炒熟即成。
查看详情>>

菜名:紫菜豆花羹

类别:四川菜 防癌抗癌调理 肝调养调理 高血压调理 高脂血症调理 工艺:

  • 1.将紫菜浸泡洗净,切成碎粒;2.豆花(南豆腐)切成小方粒;3.锅内加清汤烧沸,放入紫菜、豆花煮熟,加入盐、味精、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡;4.将鸡蛋清打散倒入锅内搅匀,装入玻璃食器内,撒上枸杞即成。
查看详情>>

菜名:罐煨牛筋

类别:四川菜 养颜美容调理 延缓衰老调理 气血双补调理 壮腰健肾调理 工艺:

  • 1.牛筋去油,整理干净,切2厘米立方块,用滚水略烫,捞起沥干;香菇泡发,去蒂,对切成半;笋洗净,去壳切片;红枣、枸杞、莲子略冲净。2.将牛筋、香菇、笋、红枣、枸杞、莲子、开洋、酒、盐、味精与高汤同入瓦罐,用大火煮开后,改成小火慢慢炖3至4小时,见牛筋熟烂即可食用。
查看详情>>

菜名:罐煨牛筋

类别:四川菜 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 养颜美容调理 工艺:

  • 1.牛筋去油,整理干净,切2厘米见方块,用滚水略烫,捞起沥干;2.将香菇泡发,去蒂,对切成半;3.冬笋洗净,去皮,切片;4.红枣、枸杞、莲子洗净备用;5.全部材料与高汤1000毫升同入瓦罐,用大火煮开后,改用小火慢炖3小时,牛筋烂熟即可。
查看详情>>

菜名:蜜汁枸杞腰果

类别:湖南菜 延缓衰老调理 便秘调理 动脉硬化调理 工艺:

  • 1.将腰果洗一遍,用碗装上,放入开水上笼蒸发(蒸的时间不宜太长,否则蒸溶烂了会不成颗粒);枸杞用温水泡发。2.食用时将一干净锅放入500克清水,下入冰糖烧开,溶化过罗筛,锅洗净,倒入糖水、腰果,收浓汁,加入枸杞,加入盘内,撒青豆油(或分成每人一小碗)即成。
查看详情>>
  • 风生火锅
    • 牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牡蛎(鲜):牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;牡蛎还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。鳎目鱼:鳎目鱼是中国黄渤海区的原产鱼种,温水性鱼类。该鱼内脏团小,出肉率高,肌肉细嫩,口感爽滑,鱼肉久煮不老,无腥味和异味,属于高蛋白,低脂肪,富含维生素的优质比目鱼类。猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。青虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。黑鱼:每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
    详细>>
  • 羊肉炖冬瓜
    • 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
    详细>>
  • 西红柿炖羊排
    • 番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。羊排:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
    详细>>