菜名:雪菜炒百叶
类别:私家菜 工艺:生炒
- 1.毛豆,包出仁放入开水中煮五分钟,捞起浸于清水中;2.用热水两杯,加入苏打粉搅匀,放入百叶浸半小时;3.百叶捞出,用清水洗净,洗至全无苏打粉味为止;4.把百叶压干水,切粗丝,一条条分开;5.雪里蕻洗净,挤干水切碎;6.雪里蕻浸于温水中10分钟,减去咸味再挤干水;7.姜洗净去皮切丝;8.锅架火上下油,下姜丝煸香;9.下百叶、雪里蕻炒匀;10.加入白酱油、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、鲜汤煮;11.煮至将干,加入毛豆同煮至汁干;12.淋上麻油炒匀即成。
查看详情>>
菜名:雪菜炒冬笋
类别:私家菜 健脾开胃调理 便秘调理 高脂血症调理 工艺:生炒
- 1.将雪里蕻用清水冲洗一下,切去叶子做他用,将梗切成1.5厘米长的段,用开水烫一下,挤去水分;冬笋洗净,切斜刀片,入开水锅烫至半熟,沥干水分;姜洗净切丝。2.锅架火上,放油烧至六成热,下姜丝、冬笋片煸炒一下,再下雪里蕻继续炒,然后加适量水、白糖、味精,再颠炒几下,用湿淀粉调稀芡,翻炒后淋入麻油即成。
查看详情>>
菜名:雪菜炒黄豆芽
类别:私家菜 素斋菜 健脾开胃调理 便秘调理 减肥瘦身调理 工艺:生炒
- 1.将黄豆芽掐去根须,洗净,投入开水锅中焯烫断生,沥干水;腌雪里蕻去根,洗净,放入清水盆中浸泡一小时后,再用清水洗一遍,控干水分,切成1厘米长的小段。2.锅架火上,放油烧至七八成热,下葱末、姜末炝锅,炒出香味后,下雪里蕻、黄豆芽煸炒片刻,烹入酱油炒匀,再下鲜汤少许和味精,烧上一滚,淋入麻油即可。
查看详情>>
菜名:肉末炒黄豆雪里蕻
类别:私家菜 滋阴调理 贫血调理 健脾开胃调理 工艺:生炒
- 1.将葱、姜洗净切成末待用;将五花肉剁成肥瘦肉末;将腌制好的雪里蕻去根,切成碎末,用开水焯过,再用凉水浸泡,将咸味去掉(增加脆感),挤干备用。2.坐油勺,放大油,烧至七成热,下肉末、葱末、姜末煸炒,待肉末断生时烹料酒、酱油、放味精少许,下雪里蕻、黄豆,颠炒几下后淋香油出勺。
查看详情>>
菜名:炒雪菜笋
类别:私家菜 便秘调理 健脾开胃调理 动脉硬化调理 减肥瘦身调理 工艺:生炒
- 1.选用腌制成黄色的雪菜(即雪里蕻),清洗干净,挤干水,切成末。2.将冬笋剥去壳,切除老根,洗净,切细丝。3.将胡萝卜洗净,去根,也切成细丝。4.将炒锅置大火上,倒入植物油,烧热后先放入胡萝卜丝煸炒至变软,放入冬笋丝和雪菜末炒匀,加少许水,并加精盐、白糖炒匀,开锅后放入味精,炒匀,淋上香油即可出锅装盘,上桌供食。
查看详情>>