菜名:雪里蕻肉末炒蚕豆
类别:家常菜 工艺:炒
- 1.雪里蕻洗净,切成末;2.蚕豆洗净去皮;3.猪肉切成薄片;4.葱、姜切小片;5.炒锅上火,加入植物油;6.待油烧热放葱姜炝锅,出香味后下猪肉煸炒;7.肉变色后将糖、酱油、料酒、蚕豆、雪里蕻放入锅中炒匀,加适量水烧至蚕豆熟软;8.放味精炒均匀即可。
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菜名:辣油雪菜
类别:家常菜 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.将黄豆加水泡开,用沸水煮沸,捞出放入盘内;2.将雪里蕻用水泡30分钟,洗净,挤去水分,切成小丁,放入盘内和黄豆一起加味精、辣椒油拌匀即成。
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菜名:雪菜煮蚕豆
类别:家常菜 益智补脑调理 健忘调理 学龄期儿童食谱 便秘调理 工艺:煮
- 1.水发蚕豆去皮洗净;2.腌雪里蕻用清水泡去咸味,洗净后切成条;3.姜切细丝备用;4.猪瘦肉切成细丝;5.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,下姜丝煸炒出香味,然后再下猪瘦肉丝炒至变色,倒入蚕豆、雪里蕻翻炒均匀,倒入高汤500毫升烧沸;6.用小火煮15分钟,蚕豆熟烂后,加入盐调味,最后淋上香油即可。
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菜名:干烧鲍鱼
类别:家常菜 营养不良调理 补血调理 明目调理 健脾开胃调理 工艺:干烧
- 1.将每个鲍鱼两面剞上花刀,再片成两片;2.冬笋切滚刀块,然后过油;3.海米(虾米)用温水泡软,洗净切末;4.雪里蕻洗净切成细丝,用油炸成菜松;5.葱、姜、蒜均切成小片;6.干辣椒切小段;7.锅上火放底油,先将葱片、姜片、蒜片煸出香味,再放入鲍鱼、冬笋、海米,然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味,烧约10分钟左右;8.最后用玉米粉,奶汤勾薄芡,将炸好的菜松围在盘边即成。
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菜名:紫罗鸭片
类别:私家菜 滋阴调理 延缓衰老调理 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:滑炒
- 1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;将鸭片用湿淀粉7.5克拌匀。2.烧锅放油,待油烧至4成热,把鸭片放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。3.利用锅中余油,将葱、蒜茸、辣椒、姜芽、切片的菠萝放在锅中炒热后,加入鸭片,用芡汤25毫升、糖醋与湿淀粉7.5克调匀为芡,加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。
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