菜名：干炸五香果肉
类别：山东菜 滋阴调理 低温环境作业人群食谱 贫血调理 工艺：干炸
- 1.冬瓜、姜、荸荠、大葱洗净切成细丝备用；2.把猪肉切成细肉丝，用大汤碗盛起，加入冬瓜丝、姜丝、白酒、芝麻酱、味精、五香粉、鸡蛋、胡椒粉，用手拌匀，然后加入荸荠丝、葱丝、干淀粉，轻轻拌匀；3.将猪网油放在砧板上摊开，包入馅料，卷成条状，猪网油要卷两卷，封口处撒点干淀粉，用手捏紧，然后切件，称为果肉，每件长4厘米，用竹箕盛起，晾干水分；4.起锅下油，将果肉下锅，随即端离火位，用铲翻动，然后把油锅端回炉上，约炸3分钟即熟，倒入笊篱，把果肉排落碟，伴香菜，酸黄瓜，跟甜酱2碟上席即可。
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菜名：炸蜘蛛蟹
类别：广东菜 特色菜 私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺：炸
- 1.先将虾仁洗净晾干，放在砧板上用刀打扁后剁碎，加蛋白、味精、精盐，用筷子2对，打成虾胶；2.肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁；3.火腿剁成茸，把全部配料投入虾胶内；4.蟹肉同时加入搅匀，分成24份候用；5.把芹菜茎用沸水烫过，过冷水，撕成牙签状粗丝；6.把猪网油在砧板上摊开，切成每片长，宽为6.5厘米的正方形；7.将每份蟹肉料用网油片包起，网油叠口塞入少量发菜，然后用芹菜丝扎紧；8.起锅下油，把蟹肉包放入油锅中炸约4分钟至熟倒回笊篱，随即再把蟹包倒回油锅，加入酱油、香油、胡椒粉，炒匀装碟；9.碟边伴香菜上席。
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菜名：猪肉蛋卷
类别：家常菜 滋阴调理 低温环境作业人群食谱 贫血调理 工艺：烧
- 1.将猪肉切成4等份，用刀背拍成薄片，再加味精、精盐、料酒、胡椒粉调匀备用；2.将鸡蛋放入冷水锅中上火加热，煮成五成熟时捞出剥好；3.把肉片置菜板上铺平，每片猪肉上放一鸡蛋，将肉片卷起，用牙签固定；4.炒锅下花生油烧热，下入猪肉卷，煎熟后捞出，拔去牙签；5.锅中放入油炒面、鲜汤，放入味精调好口味稍焖一下；6.将肉卷用力切成两半，放入盘中，淋入原汁，配上酸黄瓜即可食用。
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菜名：西式牛舌汤
类别：家常菜 健脾开胃调理 工艺：煮
- 1.胡萝卜去皮洗净切粗丝；2.洋葱切丝；3.牛舌切粗条；4.酸黄瓜去皮、籽，切成菱形片；5.坐锅点火放油，油热后煸炒洋葱丝、香叶出香味，再放入番茄酱炒红后加入清汤，用油炒面调剂浓度，开锅后放入牛舌，酸黄瓜，加精盐、味精调味即可。
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菜名：葱头烩羊肉
类别：私家菜 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 贫血调理 补虚养身调理 工艺：烩
- 1.将羊肉切成三厘米大的片,放入胡椒粉,精盐拌匀,葱头,芹菜切丝,酸黄瓜切片.2.往煎盘注入油烧热,下入肉片,炒去水分,放入辣酱油一烹,注入鸡清汤适量,焖15分钟左右,待汁收干起锅.3.往另一个煎盘注入黄油烧热,下入葱头丝,芹菜丝略炒,稍一变色时,下入面粉炒熟,下入番茄酱炒去水分,下入鸡清汤,精盐,味精,砂糖,蒜末,酸黄瓜片,香桃,调成汁,倒入肉片锅内,再焖片刻,待汁浓肉熟即成.
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菜名：肉杂拌汤
类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 贫血调理 健脾开胃调理 工艺：煮
- 1.烤猪肉、火腿、茶肠均切成2厘米见方、2毫米厚的片，葱头和大葱均切成3厘米粗的丝。芹菜斜刀切丝。酸黄瓜去皮、籽，切菱形块。鲜蘑切3毫米厚伞形片，西红柿入开水中稍烫，捞出剥皮、切片。茴香切细末。2.把葱头放入器皿中高火1分钟至微黄，加香叶、胡椒粒、干辣椒，高火5分钟到半熟，再加番茄酱高火1分钟炒出红油，倒入鸡汤高火6分钟烧开，放猪肉片、火腿片、茶肠片、酸黄瓜块、鲜蘑片、葱丝、芹菜丝和西红柿片，挤入1片香桃汁，用盐和味精调好口味，制成杂拌汤。3.将汤盛汤盘内，用1片香桃蘸少许茴香末，放汤面上立即食用。
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