菜名:泡椒牛柳
类别:冬季养生调理 私家菜 肢寒畏冷调理 健脾开胃调理 气血双补调理 工艺:炒
- 1.牛里脊肉洗净,除尽油筋,切成片放入盆内,加盐、姜汁酒、湿淀粉抓匀;泡辣椒切成菱形片;洋葱切成斧楞片;大蒜切成粒;2.碗内加入姜汁酒、醋、味精、盐、白糖、湿淀粉、鸡清汤兑成味汁,待用;3.炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入牛肉片炒散,加入蒜粒、泡辣椒片、花椒粒、洋葱片翻炒,加入胡椒粉、蚝油炒入味,烹入味汁,翻炒均匀,淋香油起锅上桌。
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菜名:什锦金菇
类别:私家菜 益智补脑调理 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 工艺:炒
- 1.将金针菇洗净控水;2.冬菇洗净去蒂切成丝;3.冬笋洗净切成丝;4.青椒去蒂、籽洗净切丝;5.红泡椒切丝;6.葱、姜切末;7.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;8.炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入金针菇煸炒,再放入冬笋丝、冬菇丝、青椒丝、红泡椒丝翻炒,烹入料酒,加精盐,少许水、胡椒粉烧开后用水淀粉勾薄芡,淋入香油,撒入味精即可。
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菜名:佛手三丝
类别:素斋菜 私家菜 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.将佛手瓜洗净切成细丝;2.泡辣椒去籽切丝;3.荷兰豆切细丝;4.将佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝下入开水锅内焯一下,捞出过凉控水,加精盐拌匀,淋入香油即可。
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菜名:剁椒魔芋
类别:私家菜 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 便秘调理 工艺:炒
- 1.将魔芋切成条;2.蒜切茸,葱切丝(一半切花);3.淀粉放入碗内加水调成湿淀粉;4.炒锅注油烧热,下入蒜茸、葱丝、剁椒(泡椒)爆香,放入魔芋翻炒,加入老抽、白糖、少许水炒匀;5.小火焖至魔芋入味,用湿淀粉勾芡,淋入香油,撒入葱花即可。
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菜名:干烧鸭条(二)
类别:私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 清热去火调理 工艺:炸烹
- 1.先将鸭肉放入开水锅中,加葱5克、姜5克、花椒煮熟,取出晾冷。2.将炒锅置火上,倒入煮鸭的汤,加料酒5克,精盐2克、味精1克、白糖10克,再放入鸭肉,烧开后用小火慢煮10分钟.3.将肉捞出,切成长5厘米、宽1厘米的条;将鲜刀豆择洗干净,切成长3厘米的段。4.将炒锅内放油,用旺火烧热后下刀豆,炸至八成熟时捞出。5.待油温七成热时下入鸭条,炸成金黄色时捞出。6.将炒锅置火上,留底油50克,下入剩余的葱、姜及泡椒丝炒出香味后,将葱、姜取出不要,立即烹入料酒5克,精盐2克、白糖15克,鸭条及刀豆,颠炒数下,出锅装盘即成。
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菜名:多味茄子泥
类别:私家菜 健脾开胃调理 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 工艺:拌
- 1.将茄子、土豆洗净后,上屉蒸烂;土豆去皮,切成骰子丁;茄子去皮,搅成糊状,把茄泥堆放在盘中,将土豆丁撒在茄泥上;芝麻炒熟备用。2.泡青红椒、黄瓜、大葱均切细丝;香菜切末;大蒜砸成泥。3.将芝麻酱、大酱、味精、精盐加少许水搅拌均匀,浇淋在茄泥上,葱丝、青红椒丝、黄瓜丝、香菜末拌匀围摆在茄泥周围,蒜泥堆在茄泥上,撒上熟芝麻,淋上红辣椒油即可,食用时拌匀。
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