菜名:香辣菇笋
类别:家常菜 健脾开胃调理 益智补脑调理 防癌抗癌调理 工艺:炒
- 1.水发冬菇洗净去蒂切丝;2.冬笋、青椒、红泡椒均切丝备用;3.金针菇洗净沥干水分;4.炒锅上火,注入植物油,油热放入金针菇,煸炒几下,随即放入冬笋丝、水发冬菇丝、青椒丝、红泡椒丝下锅煸炒,烹入料酒,加盐、味精、黄豆芽汤、胡椒粉,烧开后用湿淀粉勾芡,淋香油少许,起锅装盘即可。
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菜名:剁椒芥蓝
类别:家常菜 健脾开胃调理 便秘调理 工艺:炒
- 1.将芥蓝摘洗干净,切末;2.泡椒剁碎待用;3.炒锅置中火上,下植物油适量,烧热后下葱末炒香,投入芥蓝末翻炒,加盐和适量清水,待芥蓝末渐渐变软后,下泡椒末和味精,翻炒均匀即可出锅。
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菜名:麻辣鳝鱼卷
类别:家常菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 止血调理 益智补脑调理 工艺:烧
- 1.鳝鱼去骨,切成7厘米长的;2.泡甜椒、榨菜、竹笋分别切成粗丝;3.姜切末;4.干豇豆洗净,用温水泡软;5.取鳝鱼片放平整,放入泡甜椒丝、榨菜、竹笋丝各一根,卷成鳝鱼卷,放入蒸碗内,加生抽酱油、胡椒粉、姜末、鸡精,上面放入干豇豆,入笼用旺火蒸,取出蒸碗翻扣于盘中;6.锅内放入红油,烧至三成热时,下花椒粒炸香,倒入香油兑匀,浇在鳝鱼卷上即成。
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菜名:肉丝茭白汤
类别:家常菜 滋阴调理 贫血调理 健脾开胃调理 工艺:黄烧
- 1. 将茭白削皮去根后洗净,切成细丝;2. 茭白入沸水中略烫捞出,用冷水过凉后控水;3. 猪里脊肉洗净后切成细丝,放入清水中漂洗几次;4. 泡辣椒去蒂,籽后,切成丝;5. 葱姜洗净切丝备用;6. 炒锅置中火上,加入植物油烧至五成热时,用油泡辣椒丝、葱姜丝炝锅;7. 倒入料酒,放入茭白、榨菜、肉丝煸炒5分钟;8. 再加入盐、味精、清汤、酱油、待材料入味后淋香油搅匀即可。
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菜名:剁椒脱骨全鱼
类别:家常菜 健脾开胃调理 水肿调理 消化不良 工艺:蒸
- 1.将鲤鱼去鳞、去鳃,用刀在背部两侧各切一刀,去骨、去刺、去内脏洗净,放入鱼盘中待用;2.将泡红辣椒、猪肉、青红椒切成丁;3.葱、姜、蒜洗净;4.香菜摘洗干净切末;5.葱切成段和末,姜切成片和末,蒜切成末;6.坐锅点火倒油,油热后放入葱末、姜末、蒜末、肉丁、泡辣椒丁、青椒丁、红椒丁、料酒、酱油、精盐、鸡精翻炒均匀待用;7.将葱段、姜片放入鱼盘中,在鱼的头部和尾部放入炒好的泡椒,汤汁淋在鱼上,放到蒸锅中蒸10分钟取出,撒入香菜末淋入明油即可食用。
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菜名:手撕泥鳅
类别:痔疮调理 肝炎调理 补阳调理 家常菜 补气调理 工艺:烧
- 1.将泥鳅放入水中加几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部,清理内脏,洗净沥干后用酱油、料酒涂抹其表面和腹腔;2.坐锅点火放油,油温六七成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳,捞出沥油;3.泡椒洗净切丝;4.香菜择洗干净切末待用;5.锅内留底油,放入葱、姜、泡椒丝煸炒出香味,倒入泥鳅加酱油、白糖、水烧开入味,再加入醋,鸡精收干汁,撒上花椒粉淋上香油拌匀,出锅后顺势撕成条,装盘撒上姜丝、香菜末即可。
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