菜名:醋椒鸭架子汤
类别:夏季养生调理 家常菜 滋阴调理 工艺:煮
- 1.将鸭架、鸭头、鸭翅膀洗净,放入汤锅中加适量水煮30分钟,即成鲜鸡汤;2.黄瓜洗净切片;3.香菜洗净切成末待用;4.坐锅点火倒入适量鸭油,油热后放入胡椒粉,烹入料酒,再倒入鲜鸭汤、精盐、黄瓜片;5.待锅开后撇去浮沫,加入鸡精、醋、香油,撒上香菜末,即可食用。
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菜名:醋椒鸭架煲
类别:家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 术后调理 水肿调理 工艺:煮
- 1.取一只净鸭,去掉所有部分,只留鸭头备用;2.将鸭骨架、鸭头、鸭翅膀洗净,放入煲锅中,倒入清水(1000毫升)煮半小时;3.黄瓜切成片;香菜切成末;4.煲内倒入鸭油,然后放入胡椒粉、料酒、精盐、黄瓜片;5.待锅开后撇净浮沫,加入鸡精、醋、香油,撒上香菜即可。
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菜名:鸭架栗子白菜汤
类别:私家菜 清热去火调理 骨质疏松调理 老人食谱 青少年食谱 工艺:煮
- 1.将鸭骨架外层脂肪用刀削掉,然后将鸭架剁成小块,放锅里加水适量,加少量醋、姜片炖煮,至骨肉分离。2.将鸭架块拣出作他用,只留汤备用。3.将栗子去壳,切成两半,白菜洗净切块。4.将栗子、白菜块、鸭架汤一同放入锅里,加盐、胡椒粉适量炖至栗子熟绵,加入味精、香油,撒香菜末即可出锅食用。
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菜名:骨香鸭片
类别:私家菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 运动员食谱 工艺:油爆
- 1.菜心择洗干净;姜洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;另取10克干生粉加水适量调匀成湿淀粉20克;将鸭骨斩成日字形小件加入精盐和蛋液拌匀,再让鸭骨粘上生粉50克,拌成半干湿为准;将鸭内切成薄片,用湿生粉10克拌过。2.用生油30克,猛火起锅,将菜心加盐炒至8成熟,盛起去汁备用。3.将鸭骨用大沸油炸透,捞起,再下油炸至酥脆,盛起;另将鸭片放在油锅中泡至微熟,取出。4.再起锅,将姜片、蒜茸、熟鸭片、菜心炒匀,溅酒,将芡汤适量、湿淀粉10克、胡椒粉、香油、酱油调成碗芡埋芡,拌匀,加包尾油,上碟,将炸好的鸭骨拌边上席。
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菜名:气血溢补汤
类别:神经衰弱调理 气血双补调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:原炖
- 1.将鸡血藤、仙鹤草、狗脊、夜交藤、旱莲草、桑寄生、女贞子、合欢皮、白术、生地、续断、人参等中药去净灰渣,切薄片,煎浓汁,滤净杂质;2.乌骨鸡宰杀,去毛,去内脏;3.乌骨鸡、鸭肉洗净,入沸水中氽一下,取出同宰成条块,大小均匀一致;4.鸡骨架、鸭骨、猪骨宰成短节;5.沙锅置中火上,掺鲜汤一锅,将鸡骨、鸭骨、猪骨放入锅底;6.加入乌骨鸡、鸭肉块烧开,撇去血泡;7.加姜块、葱片、绍酒、花椒、中药汁,小火炖至鸡、鸭软烂;8.拣出葱、姜、花椒、骨头,加精盐、胡椒粉、味精调好味。
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