菜名:鸡杂块汤
类别:私家菜 工艺:炖
- 将鸡头、爪、翅、心、肝、肫及骨头架切成块,放入器皿中,加水,中火40分钟,放入葱(切段)、姜(切片)、绍酒、盐、味精高火3分钟炖熟,撒上黄瓜(切片)片即可。
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菜名:柏子仁鸡心
类别:神经衰弱调理 便秘调理 心调养调理 补气调理 滋阴调理 工艺:炒
- 1.柏子仁若是生的,就放入锅中小火干炒熟备用;葱、姜、蒜切末。2.鸡心纵剖成两半,洗净里面血块,在内面划出交叉花刀。3.锅中烧热小半锅油,倒入鸡心过油,待鸡心卷成荔枝形时,倒入漏勺内沥去油。4.锅中留少量油,放入姜片爆香,再下鸡心翻炒。5.把盐、味精、白糖、水30克、胡椒粉调匀倒入拌炒,再加入葱花、蒜末、柏子仁炒匀,淋上麻油即可。
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菜名:鸡杂鳝鱼羹
类别:冬季养生调理 气血双补调理 肝调养调理 肾调养调理 产后恢复调理 工艺:煮
- 1. 将小鳝鱼宰杀,去骨,洗净去血污;2. 鳝鱼放入沸水锅中烫一下,捞出洗净,切成小粒;3. 鸡杂洗净,下沸水锅中煮熟,也切成粒;4. 香菜洗净,切成末;5. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅散;6. 炒锅上旺火上,倒入鸡汤烧沸,放入鳝鱼粒、鸡杂粒略煮;7. 加盐、味精、胡椒粉调好味,用湿淀粉勾芡,再倒入鸡蛋液搅匀;8. 淋上香油,撒上香菜末,盛入汤碗中即可。
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菜名:炒鸡杂
类别:孕妇食谱 补血调理 益智补脑调理 青少年食谱 学龄期儿童食谱 工艺:生炒
- 1.将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片,肝、心切片,肠用沸水氽一下,切成长段;莴苣切成马耳朵状。2.把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁;泡红辣椒切成以马耳朵状。3.锅内放油烧到五成热时,放鸡杂、炒散断生,再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳,炒出香味,然后烹入芡汁,起锅盛盘。
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