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干豆腐
原料别名:百页、千张、皮子、豆片
原料分类:干豆类及制品
食用提示:每次约50克
禁忌人群:痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。
适应人群:一般人群均可食用。
- 功效与作用
- 食物相克表
- 相关做法
- 原料介绍
- 豆腐丝也叫云丝,豆腐丝是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。
- 营养分析
- 1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 适宜人群
- 一般人皆可食用
适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;豆腐皮最宜老人。
- 食用指导
- 豆腐丝多凉拌食用。
- 食疗作用
- 清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中这样记载:豆腐,以青、黄大豆,清泉细磨,生榨取浆,入锅点成后,软而活者胜。点成不压则尤软,为腐花,亦曰腐脑。榨干所造者,有千层,亦名千张、百叶,有腐干,皆为菜肴,可荤可素。而腐干坚者,甚难消化,小儿及老弱病后,皆不宜食。由腐干再造为腐乳,陈久愈佳,最宜病人。其皂矾者,名青腐乳,亦曰臭腐乳,疳膨、黄病、便泻者宜之。
- 温馨提示
- 优质豆腐丝(皮)呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不黏手,无杂质,具有豆腐丝(皮)固有的清香味。
相宜
- 干豆腐+海带(鲜):预防碘缺乏
- 干豆腐+生菜:减肥健美
- 干豆腐+油菜薹:清肺止咳
- 干豆腐+荸荠:清热降压
- 干豆腐+金针菇(罐装):增加抵抗力
- 干豆腐+香菇(鲜):健脾养胃增加食欲
- 干豆腐+鲷鱼:促进蛋白质的吸收
- 干豆腐+羊肉(熟):清热泻火、除烦、止渴
- 干豆腐+萝卜:有利于消化
- 干豆腐+萝卜:帮助人体吸收豆腐中的营养
- 干豆腐+圆生菜:减肥健美
- 干豆腐+油麦菜:镇痛催眠
- 干豆腐+芸豆:适宜慢性肝炎
- 干豆腐+鳗鱼:增加蛋白质的吸收
- 干豆腐+虾米:补钙
- 干豆腐+鲅鱼:促进蛋白的吸收
- 干豆腐+秋刀鱼:促进钙的吸收
- 干豆腐+鳕鱼:蛋白质的吸收率
- 干豆腐+平菇:增加蛋白质的吸收
- 干豆腐+鲈鱼:增加蛋白质的吸收
- 干豆腐+鲫鱼:清心润肺健脾利胃
- 干豆腐+带鱼:补钙
- 干豆腐+鲢鱼:补充钙质
- 干豆腐+草鱼肠:补中调胃利水消肿促进骨骼发育
- 干豆腐+蛤蜊:去热寒
- 干豆腐+泥鳅:具有很好的进补和食疗功用。
- 干豆腐+芹菜叶:清肠排毒
- 干豆腐+猪血:补血
- 干豆腐+西葫芦:减肥美容
- 干豆腐+带鱼:补钙
- 干豆腐+萝卜:有利于消化