菜名:法式奶油牛肉汤
类别:法国菜 健脾开胃调理 营养不良调理 西餐其他 私家菜 工艺:烧
- 1.先制出奶油番茄汤:烧热锅,放150克白脱油(黄油),将500克蔬菜料(胡萝卜、洋葱、芹菜)放入炒至牙黄色,加10克番茄酱炒透呈枣红色,加50克番茄酱、2000克牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱,搅匀;2.转小火熬两小时,捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油即成;3.将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用;4.熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块;5.烧热锅,加白脱油烧热,将葱头(洋葱)、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶;6.小火煮约半小时,上菜时,加白脱油搅匀,趁热装汤盆即可。
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