菜名:黑椒拌牛柳
类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:葱爆
- 1.牛肉切成长4厘米、1厘米粗细的条;2.牛肉条用黄酒、精盐、葱姜汁、鸡蛋清抓拌均匀,拌上面粉;3.洋葱洗净切成丝待用;4.大葱去皮洗净切成葱花备用;5.油锅上火烧至八成热,放入牛肉炸至金黄色时捞出沥油;6.原锅留少许底油,放洋葱丝煸香,倒入牛肉条,放入味精、胡椒粉(黑胡椒粉)翻匀;7.淋上红油、香油,撒上葱花出锅晾凉即可。
查看详情>>
菜名:栗子牛肉
类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:红烧
- 1.牛肉洗净切成3厘米见方的小块;2.牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻;3.牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油;4.锅留底油少许,放入干红椒、葱、姜煸香;5.烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸;6.撇净浮沫,改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀;7.旺火收汁,淋上香油翻匀出锅,晾凉后装盘,即可。
查看详情>>
菜名:草菇冬瓜球
类别:私家菜 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱 营养不良调理 工艺:锅烧
- 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用;将冬瓜去瓤,用挖球器将冬瓜制成球状,洗净,用沸水煮透,捞出,冷水过凉,控净水分备用。2.草菇如个大切一刀,个小不动,用沸水煮透捞出,冷水过凉,控净水分备用。3.红辣椒去根洗净剪成圈状。4.坐勺,放大油炒胡椒,稍一变色即烹高汤,放白糖、盐、味精、红辣椒;烧开后将主,配料同时倒入,用淀粉挂芡,淋大油出勺。
查看详情>>
菜名:火腿烧盖蓝菜
类别:私家菜 明目调理 运动员食谱 健脾开胃调理 工艺:锅烧
- 1.将葱洗净切成末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用;将摘叶、切根、洗净的盖蓝菜切成1厘米宽、3厘米长的段;火腿(熟火腿)去皮,切3毫米厚、1厘米宽、3厘米长的片。2.盖蓝菜用沸水焯透,捞出过凉备用。3.净油勺烧热,放猪油30克;煸炒盖蓝菜、火腿,下葱末,煸透;烹料酒,下盐、味精和高汤少许,见开挂芡,打明油(猪油20克),出勺盛入盘内即成。
查看详情>>
菜名:黄焖牛肉丸
类别:私家菜 脾调养调理 健脾开胃调理 气血双补调理 运动员食谱 青少年食谱 工艺:焖
- 1.将牛肉洗净,剔净筋膜,斩成肉糜,放入碗中,加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌匀上浆。笋肉切成丝。2.沙锅置旺火上烧热,放花生油烧至六成热,左手抓肉糜,从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子,入油锅中炸3分钟后,滗去余油,加牛肉汤、酱油、冬笋(切丝)丝、味精,用小火焖烧15分钟,放入葱段,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,用铁勺推匀,淋上芝麻油,起锅装盆即成。
查看详情>>