菜名:红烧瓦块鱼
类别:湖北菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:红烧
- 1.青鱼宰杀治净,片取中段鱼肉洗净,皮面剞成斜片纹约10刀,两面抹上精盐少许、黄酒腌渍;2.葱姜洗净,葱切段,姜切末;3.黑木耳洗净,备用;4.炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至七成热,放入鱼块炸3分钟,待呈金黄色时捞出沥去油;5.原锅留余油移至中火,下姜末,加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油,醋、白糖、鱼块烧5分钟;6.待汤汁稠浓时放入味精,用湿淀粉勾芡,撒上葱段起锅装盘即成。
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菜名:冬菜扣肉
类别:滇黔菜 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱 健脾开胃调理 工艺:清蒸
- 1.将冬菜剁为碎末;姜去皮切成末备用。2.将猪肉洗净后加水煮至用筷子能插动时,捞出沥水。然后将肉皮戳若干小洞,将蜂蜜和水配成1:5的蜂蜜水,涂抹在猪肉皮上,晾干。3.炒锅上旺火,放入熟猪油,烧至五成热,下五花肉,炸至金红色,捞出沥油,晾凉,再切成5厘米长、3毫米厚的大片,整齐地摆在大碗里,肉皮朝下。4.炒锅放猪油30克,上火加热,放冬菜末,煸香,放盐、姜末、红糖、甜面酱、酱油翻炒均匀,一同淋在猪肉碗里。5.将猪肉连碗一同上笼屉蒸3小时,取出后,将肉倒扣在盘里即成。
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菜名:四样荤素
类别:家常菜 营养不良调理 青少年食谱 孕妇食谱 运动员食谱 工艺:烧
- 1.豆腐皮(油皮)一开六;2.青菜(小白菜)切成5厘米长的段;3.锅烧热下猪油35克;4.烧至六成热时,下入葱白、肉片煸散;5.烹入绍酒,放入青菜,笋片略煸,倒入鲜汤,加盖沸至八成熟;6.起盖加入精盐、酱油、白糖,熟后将豆腐皮抖散入锅;7.加味精搅匀后用淀粉勾芡,淋猪油15克即成。
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菜名:猪肉炖茄子
类别:家常菜 营养不良调理 学生膳食 青少年食谱 运动员食谱 工艺:原炖
- 1.将茄子洗净去皮,一破四瓣;2.将猪肉切成薄片;3.香菇、冬笋切成片;4.菜心用水焯一下;5.葱切段,姜切片;6.炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开,将葱姜捞出;7.放入茄子、肉片、香菇、冬笋,小火炖至茄子软烂,汤浓;8.加味精、精盐,调好口味,盛入汤碗内,将焯好的菜心放在上边即可。
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菜名:双椒菜瓜
类别:家常菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:炒
- 1.将菜瓜去皮、籽,洗净切成片,蘸上淀粉待用;2.青椒、红椒去籽、蒂,洗净切成菱形块;3.牛肉洗净切末;4.姜、蒜切细末待用;5.洋葱去干皮,切片;6.坐锅点火放植物油,烧至四成热时放入菜瓜片,待两面煎至变色后捞出,再放入牛肉末、洋葱片、姜末、蒜末,炒出香味时烹入料酒,放入盐、鸡精、香辣酱,放入生抽、青椒、红椒、菜瓜片翻炒均匀,出锅即可。
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