菜名:芫爆松茸
类别:滇黔菜 营养不良调理 防癌抗癌调理 接触电离辐射人员食谱 工艺:芫爆
- 1.松茸浸发,去根,用清水漂去泥沙,切成2毫米厚的片;2.香菜去黄叶、根,洗净,切寸段;3.脊肉去筋,切成薄片;4.脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上浆;5.锅中注入猪油,烧热,将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用;6.另取碗1只,注入鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油,调匀,兑成碗芡;7.锅回旺火,下猪油,将肉片、松茸、香菜放入,迅速簸锅翻炒,浇入兑好的碗芡,待明汁亮油后装盘。
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菜名:椒芹炒鱿鱼
类别:滋阴调理 家常菜 贫血调理 肝炎调理 接触电离辐射人员食谱 工艺:炒
- 1.鲜鱿鱼撕去外皮黑膜,洗净,斜切片成片,入盆加盐、蛋清淀粉抓匀;泡红辣椒、西芹分别切菱形片;大蒜、姜分别切粒;葱白切片;2.锅内加清水烧沸,放入鲜鱿片,略烫后迅速起锅;3.碗内加入盐、味精、白糖、醋、生抽、料酒、鸡清汤、湿淀粉兑成味汁,待用;4.炒锅置火上,加油烧至六成热,放入蒜粒、姜粒、泡红辣椒片、西芹片炒香,烹入味汁推匀,加入鲜鱿片、葱白片略炒,淋香油起锅装入盘中即可。
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