菜名:火腿冬瓜球汤
类别:幼儿食谱 利尿调理 清热解毒调理 健脾开胃调理 补血调理 工艺:烧
- 1.将火腿放入清水内浸泡一天,用碱水洗去表面的污质,再用温水涮去掉碱味,放入大碗内,加入葱、姜丝,上屉蒸熟出(汤不要),拆去骨头,四边切齐,并在肉上切十字花刀,冬瓜刨成冬瓜球。2.冬瓜球洗净,同火腿一起放入大汤碗内,加上葱、姜、烧酒、细盐、鸡汤,继续上屉蒸至熟烂,起锅后的择去葱、姜丝、原汤碗上桌即成。
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菜名:清汤肝糕
类别:幼儿食谱 益智补脑调理 补血调理 贫血调理 工艺:煮
- 1.将猪肝用刀砸成泥浆状,用放有葱片,姜片的300克凉汤,把猪肝浆搅散泡上。2.用萝将猪肝过滤去渣,加入鸡蛋清,细盐,烧酒,胡椒面,味精搅拌,然后倒入汤碗内,上笼用中火蒸熟取出,中途要揭一次锅盖放气。3.将清汤烧开,加入细盐,胡椒面,料酒,味精,尝好口味,将手勺翻过来扣在汤碗内,然后把清汤由勺背注入以免冲散肝膏,即可上桌。
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