菜名:炖全鸡
类别:湖北菜 孕妇食谱 乳母食谱 老人食谱 补虚养身调理 工艺:侉炖
- 1.将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油;2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包;3.整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成。
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菜名:鲶鱼炖茄子
类别:东北菜 产后恢复调理 乳母食谱 补气调理 滋阴调理 工艺:炖
- 1.将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏,洗净后剁成段;2.嫩茄子去蒂,洗净,用手撕成长条块;3.葱姜切丝,蒜切片,香菜择洗干净;4.勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出;5.勺内放少许底油,放入葱姜炝锅,加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子,再放入黄酒、花椒、精盐,用大火烧煮;6.待烧开后撇去浮沫,放入小火煨炖;7.待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗内,然后放上香菜即成。
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菜名:鲶鱼豆腐酒锅
类别:东北菜 老人食谱 通乳调理 乳母食谱 产后恢复调理 工艺:其他
- 1.将收拾好的鲶鱼,切成5厘米见方的大块;2.冻豆腐切成骨牌块,用沸水烫透;3.粉丝剪成20厘米长的段,用开水泡上;4.菠菜洗净摘去黄叶老根,切成5厘米长的段;5.油菜择洗干净,备用;6.油条切成2.5厘米长的段,用热油冲炸一下,炸得膨胀起来,待用;7.炒勺内放入少许底油烧热,放入葱段和姜块炸出味,倒入肉清汤150毫升,用精盐、味精调好口味,加黄酒、胡椒粉、鲶鱼,开起转小火,炖煮;8.炖至鲶鱼将熟透时,下入500克冻豆腐,再炖;9.炖至汤再开起时,倒入酒锅内,点燃酒精,待酒锅内开起,上桌即可食用;10.剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘,摆于桌上,把佐料各装一小碗,供食用时选用;11.吃时蘸佐料食用,待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时,放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条,开起时再食用。
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菜名:猪蹄煮丝瓜豆腐
类别:家常菜 养颜美容调理 通乳调理 乳母食谱 工艺:煮
- 1.将猪蹄去毛、洗净;2.丝瓜带瓤洗净,切块;3.豆腐切块;4.葱切末,姜切片备用;5.香菇洗净备用;6.将猪蹄、香菇放入沙锅内,倒入清水,放入在火上烧沸;7.用小火煮至猪蹄熟时,加入葱末、姜片、精盐调好口味;8.最后下入丝瓜块、豆腐块同煮汤即可。
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菜名:清炖鱼
类别:家常菜 补虚养身调理 利尿调理 乳母食谱 产后恢复调理 延缓衰老调理 老人食谱 工艺:清炖
- 1.将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。2.将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。3.把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
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菜名:木瓜鲤鱼煲
类别:家常菜 通乳调理 产后恢复调理 丰胸调理 乳母食谱 工艺:煮
- 1. 将鲤鱼刮鳞、去鳃,开膛去内脏洗净,沥干水分;2. 木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块;3. 红枣洗净去核待用;4. 锅内倒油烧至六成热,放入姜片煸香,放入鲤鱼煎至两面微黄断火;5. 沙锅内倒适量清汤,大火烧开,放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒,开锅后;6. 改转小火煲2小时,加盐、味精即可。
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菜名:皇饭儿夹豆腐煲
类别:家常菜 养颜美容调理 孕妇食谱 乳母食谱 老人食谱 工艺:炖
- 1.将鱼头洗净,入沸水氽过,然后在鱼头的切面抹上豆瓣酱,再用酱油腌一下;2.豆腐切成厚片,投入沸水锅中氽一下;3.冬笋洗净切成片;4.将炒锅置火上,下植物油烧至八成热,放入鱼头煎黄;5.添水,加黄酒、酱油、白糖略烧;6.放入豆腐片、笋片、香菇,烧沸后倒入砂锅;7.加盐调味后炖10分钟,淋明油即成。
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