菜名：炖节瓜盅
类别：四川菜 清热解毒调理 利尿调理 糖尿病调理 肾调养调理 工艺：炖
- 1.将木耳用清水浸泡至发大，洗净放入滚水中煮5分钟，捞出再洗净，控干水分；2.竹笙（竹荪）用清水浸泡3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟；3.将冬菇浸软去脚；4.将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟，捞出用冷水浸冷；5.将节瓜去皮，洗净，把瓜蒂切开，在瓜底上约10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切勿挖透，切去瓜底少许，使瓜盅平稳；6.将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，甘笋（胡萝卜），分别放在瓜盅内，上汤煲滚分放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放调料，原盅上桌。
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菜名：酥鲫鱼
类别：江苏菜 老人食谱 幼儿食谱 通乳调理 利尿调理 工艺：酥
- 1.葱去根，洗净，切段；2.姜洗净，切片；3.将鲫鱼刮鳞去鳃、鳍、内脏，洗净，沥干水分待用；4.在砂锅底垫衬竹箅垫子，铺上一层香葱；5.然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈；6.鱼上再放一层香葱；7.葱面上再如前法排一层鲫鱼；8.排齐后，加入黄酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫；9.取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，用微火焖约4小时左右；10.待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入香油；11.待汤汁成粘胶状时，带汁装盘即成。
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菜名：塘鱼菜薹
类别：江苏菜 利尿调理 通乳调理 青少年食谱 孕妇食谱 工艺：烧
- 1.将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水，放入碗内，加精盐、鸡蛋清拌匀，加湿淀粉搅匀；2.油菜薹取菜心洗净，切成长4厘米的段；3.冬笋切薄片备用；4.炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至五成热，放入鱼片，用手勺轻轻拨散至乳白色，倒入漏勺；5.原锅留油仍放在旺火上，烧至六成热，倒入菜薹心，炒至翠绿色，加入鸡清汤（300克），放入笋片、虾子、精盐，移中火上烧约4分钟后，倒入鱼片；6.烧约1分钟，起锅盛入盘中。
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菜名：裹烧茭白
类别：安徽菜 利尿调理 肝炎调理 青少年食谱 工艺：干烧
- 1.将茭白洗净，切成3.5厘米长的小条；2.将熟火腿切成小丁；3.将虾仁洗净斩茸；4.生肥膘肉洗净，斩茸；5.将虾茸、肥膘茸放碗内，加黄酒10克、精盐少量搅和上劲；6.再加干淀粉搅和后，将茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀；7.炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，将裹上虾胶的茭白用手丢入锅内，炸至虾胶呈白色，倒入漏勺沥油；8.炒锅再上火，舀入鸡清汤200毫升，将裹虾胶的茭白放入，加精盐少量、黄酒5克、味精少许烧沸；9.烧沸略焖后，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油15克，推动手勺，起锅装盘即成。
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菜名：糖醋蜇头花
类别：湖南菜 夏季养生调理 清热解毒调理 利尿调理 便秘调理 祛痰调理 健脾开胃调理 工艺：拌
- 1.海蜇头用冷水泡上，搓抓几次，用清水洗净沙质，然后下入开水锅内，烫发至脆嫩时捞出，放入凉水内，片成薄片，洗后用冷水开水泡上。2.黄瓜洗净，一切两开，去籽，切成2厘米长的蓑衣花刀，用少许盐腌一下；红樱桃一切两开；姜切成末。3.食用时，捞出海蜇花和黄瓜挤干水分，用碗装上，放入白糖、醋、盐和姜末，抖匀后装入盘内，撒上红樱桃即成。
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菜名：珊蝴冬茸羹
类别：湖南菜 利尿调理 清热去火调理 防暑调理 水肿调理 工艺：烧
- 1.将大厚冬瓜削去皮和部分软瓤，用擂钵磨成细茸，装入汤盅内，上笼蒸熟取出。2.将咸蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。3.食用时，锅里放500克水，加冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，将糖水、冬瓜茸、咸蛋黄、豌豆倒入，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾流汁芡，撇去泡沫，装入10个小碗内，每人一份即成。
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