菜名:咖喱虾段
类别:私家菜 壮腰健肾调理 补阳调理 通乳调理 骨质疏松调理 工艺:蒸
- 1.将大虾去头、尾,挑去沙肠洗净,切成两段,加精盐、奶油拌匀;2.洋葱去皮洗净切成片;3.胡萝卜洗净,切成片;4.芹菜洗净,去筋斜切成片;5.姜切片;6.炒锅注油烧热,下入香叶、胡椒粒、干辣椒炝锅,放入胡萝卜片、葱头片、芹菜片、姜片煸炒至葱头呈黄色时,加入咖喱粉炒出香味,再加入番茄酱、水、精盐烧开,小火略收汁,滗出汁备用;7.炒锅注油烧热,下入鲜虾炸至金黄色,捞出控油,浇上咖喱汁,上锅蒸5分钟即可。
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菜名:咖喱煎鹅脯
类别:气血双补调理 私家菜 补虚养身调理 滋阴调理 工艺:生煎
- 1.将鹅肉切为长方形厚片,用精盐1克、绍酒10克稍腌,加入蛋浆拌匀。2.将咖喱加入精盐0.5克、味精,上汤调100毫升调匀为汁。3.用油起锅,把鹅脯排放在锅中,煎至两面金黄色,以熟为度,溅入绍酒10克,将调好的咖喱汁加入,炒匀上碟,边伴炸威化便成。
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菜名:咖喱火鸡
类别:私家菜 营养不良调理 贫血调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.薯仔去皮切厚角块,用色拉油炸至金黄色。2.火鸡洗净斩块,洋葱切块,红辣椒去籽,横切小段。3.器皿中放入色拉油,下姜(切片)片和火鸡块爆香,加入咖喱粉拌匀,然后加清水,低火20分钟后加洋葱、薯仔、辣椒等,再低火15分钟,调适味即可。
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菜名:特色咖喱鸡
类别:私家菜 贫血调理 月经不调调理 清热解毒调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.冬瓜去皮去瓤洗净,切厚块,放入滚水中烫过,取起冬瓜(切片)放在器皿内。2.蜜桃每件切为2块。3.鸡洗净抹干水分,斩块。4.放入色拉油45克,爆香干葱(切末)、蒜茸(捣碎)、洋葱(切丝)、咖哩酱,加水2杯,精盐10克、白糖5克、胡椒粉少许,调味煮滚,放入鸡低火煮至鸡熟,约需20分钟,煮时不用加盖;加入花生酱兜匀,试味,埋芡10克(淀粉5克加水),下蜜桃兜匀,冬瓜至滚即可。
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菜名:咖喱面筋
类别:私家菜 清热去火调理 工艺:烧
- 1.将生面筋逐个插在筷子上,在开水锅内转片刻,使生面筋裹在筷子上,全部下入开水锅中;2.小火煮至面筋发硬,捞出控水,切成段;3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;4.冬菇、冬笋洗净切成片;5.炒锅注油烧至六成热,放入面筋炸至表皮发硬时,捞出控油;6.炒锅注油烧热,放入冬菇片、冬笋片、面筋,烹入料酒,加咖喱粉、水、精盐、胡椒粉烧入味,用水淀粉勾芡,淋入少许热油,撒入味精即可。
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