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菜名:凉拌墨鱼丝

类别:山东菜 滋阴调理 通乳调理 脾调养调理 补血调理 工艺:

  • 1.将墨鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;3.往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨鱼捞出、沥水、晾凉;4.将晾凉的墨鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌10分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。
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菜名:宫保鸡丁

类别:四川菜 工艺:熟炒

  • 1.将鸡脯肉拍松,剖成0.3厘米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的丁,放入碗内加川盐1克、红酱油10克、湿淀粉30克、绍酒11克拌匀。干红辣椒去籽,切成2厘米长的节。取碗一只,放入川盐、白糖、红酱油、醋、绍酒、味精、肉汤、湿淀粉,兑成滋汁。2.炒锅置旺火上,下油烧至六成热,放入干辣椒,待炸成棕红色时,下花椒、鸡丁炒散籽,再加入姜、蒜、葱炒出香味,烹入滋汁,加入花生仁,颠翻几下,起锅装盘即成。
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菜名:胡辣鱿鱼丝

类别:陕西菜 健脾开胃调理 工艺:

  • 1.水发鱿鱼片薄切成细丝;2.冬笋、水发香菇切细丝;3.葱、姜切细丝;4.干辣椒切丁;5.韭黄切成26厘米长的段;6.香菜切成丁;7.桃仁去皮切片待用;8.炒锅置旺火上,加清水烧沸,投入鱿鱼丝、冬笋丝、香菇丝烧开后,撇净浮沫,倒入漏勺沥净水分待用;9.炒锅置旺火上,加入菜籽油和花椒,烧至花椒变黑时,投入干辣椒丁,成胡辣汤备用;10.炒锅置中火上,加菜籽油烧六成热,投入葱、姜丝煸出香味,倒入胡辣汤,投入鱿鱼丝,加味精、精盐、酱油、胡椒粉烧开撇净浮沫;11.再用湿淀粉勾芡,烧至稠浓时,淋香油,出锅装入汤碗中,撒上桃仁、韭黄、香菜即成。
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菜名:宫保腰花

类别:清真菜 肾调养调理 壮腰健肾调理 工艺:油爆

  • 1.将15克淀粉中取8克加水调匀为湿淀粉;羊腰子一剖为二瓣,片去腰臊,剥去外皮,剞刀为凤尾型。葱切马蹄形,姜切丝。竹笋切上小象眼块。2.腰花放在碗中,撒上干淀粉拌匀。用小碗对上精盐、咸酱油、胡椒粉、白糖、香醋、味精、湿淀粉、加高汤10克,调为碗芡。3.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六至七成热时,下入上浆的腰花过油,片刻,捞出沥干油。4.炒锅回火上,锅中留油10克,下辣椒段,炸金黄色放葱姜,下腰花,烹入碗芡,翻颠炒锅,淋入花椒油即可出锅装盘。
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菜名:豆腐烧胡萝卜

类别:私家菜 运动员食谱 航空作业人员食谱 宇航员食谱 夜尿多调理 工艺:白烧

  • 1.将豆腐切成滚刀块;2.胡萝卜洗净,切成滚刀块;3.炒锅洗净置火上,锅内放植物油烧热,下入姜末和葱末煸炒出味;4.下入豆腐块、胡萝卜块,继续煸炒,再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量;5.汤汁沸后改小火烧,直至汤汁将干;6.淀粉勾芡,淋入香油即可。
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菜名:番茄甜豆牛肉

类别:私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 术后调理 工艺:生炒

  • 1.将牛肉清洗干净后切薄片,加入调味料(白酒5克、酱油5克、淀粉5克)拌匀。2.番茄洗净切块,备用;葱姜洗净,葱切花,姜切末。3.锅中倒入20克油烧热,将葱、姜炒香,再放入肉片炒至变色时取出。4.用剩余的油将番茄、甜豆荚炒一下。5.最后再加入牛肉及调味料(白酒5克、糖5克、酱油3克、麻油3克、淀粉3克、水2毫升)炒均匀即可盛出食用了。
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菜名:榄菜酿尖椒

类别:私家菜 防癌抗癌调理 肢寒畏冷调理 消化不良 工艺:

  • 1.将尖椒竖划一刀,去掉两头,去掉籽、筋,洗净。肉洗净剁碎,加入精盐、料酒、味精制成馅,将馅装入尖椒中,拍上淀粉。2.锅内加油烧至七成热,放入做好的尖椒炸熟。3.另起锅,加少许油烧热,放葱姜末、榄菜酱10克炒出味,加少许汤烧开,放入炸好的尖椒炒匀,装盘即可。
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  • 风生火锅
    • 牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牡蛎(鲜):牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;牡蛎还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。鳎目鱼:鳎目鱼是中国黄渤海区的原产鱼种,温水性鱼类。该鱼内脏团小,出肉率高,肌肉细嫩,口感爽滑,鱼肉久煮不老,无腥味和异味,属于高蛋白,低脂肪,富含维生素的优质比目鱼类。猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。青虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。黑鱼:每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
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  • 羊肉炖冬瓜
    • 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
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  • 西红柿炖羊排
    • 番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。羊排:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
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