菜名:豆豉鲩鱼
类别:家常菜 工艺:炒
- 1.将鲩鱼(草鱼)宰杀洗净切块,用盐、胡椒粉、香油拌匀,拍上淀粉;2.蒜、姜切末;3.辣椒切段;4.锅入植物油上火,热后下鱼,炸至身硬,捞出,随即放入蒜末、姜末、豆豉、辣椒段、葱段炒匀,再放入高汤、味精、老抽、鲩鱼块,翻炒均匀,用少量淀粉打芡即成。
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菜名:豉汁鲈鱼蒸豆腐
类别:家常菜 补虚养身调理 补气调理 贫血调理 工艺:蒸
- 1. 鲈鱼收拾干净,剔骨后留下带皮鱼肉,切成厚片,用盐、料酒略腌;2. 豆腐用清水洗净,改刀切成小块;3. 葱、姜、蒜洗净,切段、片备用;4. 豆腐加盐、味精,上笼蒸10分钟左右,斜放在盘中;5. 将菜心洗净一剖为二,围在豆腐两边;6. 将鱼片在沸水中汆熟后放在豆腐上;7. 锅内倒油烧热,煸香干辣椒,放葱段、姜片、蒜片、豆豉略炒;8. 放入盐、酱油、味精、料酒、高汤、白糖,烧沸后浇在鱼片与豆腐上即可。
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菜名:豉汁南瓜蒸排骨
类别:家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 工艺:蒸
- 1. 将南瓜洗净,在1/3处削开,用小勺掏出内瓤;2. 将葱、姜分别洗净,切段、片备用;3. 香菜洗净切末备用;4. 排骨斩成小块,洗净后加豆豉、生抽、盐、葱段、姜片拌匀后腌制30分钟;5. 将腌好的排骨取出,放入南瓜里,上锅蒸至排骨嫩熟,撒上香菜末即可。
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菜名:豉汁煎海虾
类别:私家菜 高血压调理 高脂血症调理 孕妇食谱 工艺:生煎
- 1.蒜剁成蒜茸;豆捣成泥蓉状;姜切成姜末;葱切葱花;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。2.用油15克起锅,将海虾放在锅中煎香,加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花,注入二汤100毫升,用精盐、味精调味,加盖盖着,待熟,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油3克和匀,上碟便成。
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