菜名:豆豉荷香鹅
类别:家常菜 滋阴调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 消化不良 工艺:蒸
- 1.将鹅肉切成片,入冷水中泡去血水,捞出沥干水分;2.葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用;3.将豆豉剁成泥,与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀,然后将鹅肉片放入搅匀;4.将荷叶放入开水中氽一下,修整齐后垫入盘底,将鹅肉片整齐地码在荷叶上;5.锅内烧热植物油,放入花椒炸出花椒油备用;6.将荷叶向里包起扎紧,放笼中用旺火蒸20分钟取出;7.将荷叶揭开口,撒上葱末、干红辣椒末;8.将锅置于火上,放入花椒油烧至七成热,淋在鹅肉片上即可。
查看详情>>
菜名:豆豉鲮鱼蒸鸡蛋
类别:家常菜 单身食谱 工艺:蒸
- 1.将鸡蛋打入碗内,加盐、水(冷开水)、鸡精,用筷子打匀;2.葱剥去外皮切成葱花;3.将豆豉鲮鱼(鲮鱼罐头)放入鸡蛋液中,撒入葱花,上锅蒸约20分钟,出锅淋入麻油即可。
查看详情>>
菜名:豆豉烧苦瓜
类别:健脾开胃调理 家常菜 利尿调理 工艺:烧
- 1.苦瓜切4.5克厘米长的筒,放入开水锅中焯过,捞出投凉水,去籽,挤干水分,改成3厘米宽的块;2.大蒜切片,葱切花,豆豉用开水泡出味;3.将植物油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色后,放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味,收干汁,放香油、葱花、装盘即成。
查看详情>>