菜名:芥末拌豆角
类别:私家菜 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 清热去火调理 防暑调理 工艺:拌
- 1.豆角摘去两头,清洗干净;芥末放小杯内,用适量开水调开,速将一白纸湿水后盖在杯口上,再盖上杯盖。2.锅里放适量水,将芥末杯放入锅中,置火上烧开,将芥末杯取出,水锅内再加些水,烧沸后,将洗净的豆角放入沸水烫熟,捞出,沥水,晾凉,切成3厘米长的段。3.豆角段放盘中,加入精盐、白糖、虾子酱油、香油和芥末糊,拌匀即可。
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菜名:芥末鱼片
类别:私家菜 利尿调理 健脾开胃调理 消化不良 工艺:拌
- 1.鱼肉洗净切成3厘米长、1厘米宽的片放入碗内,用精盐、葱姜汁和料酒拌匀,加入干淀粉抓匀,投入沸水锅中用筷子轻轻划散至鱼肉片成型后捞起,放入盘内。2.芥末酱用凉开水稀释一下,加入白糖、醋和香油调成糊状,浇在鱼片上拌匀即可。
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菜名:拌鱼丝
类别:私家菜 工艺:拌
- 1.橡皮鱼剥皮、去头,去内脏洗净;菠菜洗净,切10厘米长的段,放开水烫一下,捞出晾凉,沥水。2.橡皮鱼装盘,放入姜片、花椒粒上屉蒸熟取出,去骨,将鱼肉撕成丝,摆盘内,放上菠菜段加味精,浇上酱油、醋、香油、芥末拌匀即可。
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菜名:美味鱼皮
类别:私家菜 工艺:拌
- 1.将鱼皮洗净,切成细丝;2.葱白洗净切成细丝;3.香菜择洗干净切成段;4.辣椒去籽、蒂洗净切成细丝;5.将鱼丝、辣椒丝、葱丝、香菜段加入芥末油、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀即可。
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菜名:芥末菜卷
类别:私家菜 健脾开胃调理 清热去火调理 补虚养身调理 工艺:拌
- 1.将甘蓝叶洗净,片掉硬梗,用开水略氽一下晾凉。2.把氽过的菜叶放入盆内,用精盐、味精、花椒油拌匀,然后卷成手指粗细的卷,切成4厘米长的段,摆在盘内。3.把芥末用开水调开,晾凉,用白糖、白醋调拌均匀,放温暖处发酵2至3个小时,再拌入精盐、香油搅匀,浇在蓝菜卷上即成。
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