菜名:芥末鸡丝
类别:家常菜 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.将鸡脯去皮、筋,切成细丝,放入用鸡蛋白、淀粉调和的糊浆中搅拌;2.坐锅,放入猪油烧热,再将鸡丝放入,慢慢地滑熟;3.鸡丝滑熟后,即倒入漏勺,滤去油,推在盘里;4.将酱油、盐、醋、香油、味精和芥末调成味汁,浇在鸡丝上面即成。
查看详情>>
菜名:芥末舌片
类别:家常菜 工艺:拌
- 1.鲜猪舌刮洗干净,放入沸水锅内氽除腥味,捞出放入清水盆内刮去粗皮;2.锅内加清水,下猪舌煮沸去浮沫,加适量姜片和葱白段用小火煮熟透,捞出晾凉,切成薄片;3.未用的葱白段洗净切片,另取少许姜片放在菜墩上加花椒切细,铡成末;4.碗内加入芥末油、酱油、葱白末、味精、醋、盐、姜汁、红油调成味汁待用;5.盘内放入剩余的葱白片、猪舌片,摆成桥梁形,将碗内味汁搅匀,浇在上面即成。
查看详情>>
菜名:芥末白菜墩
类别:便秘调理 家常菜 健脾开胃调理 清热去火调理 工艺:炝
- 1.将一棵菜叶紧包的大白菜(以直径12厘米的为宜)去掉1-2层老帮叶,再切去老根,整理冲洗干净,横切切成三四厘米长的圆墩(不要散碎);2.烧一锅开水,将1个高壁砂锅放入开水里,把锅壁烫热,把白菜墩逐段放入漏勺内,用开水浇淋四五次(不宜浇烫得太熟);3.甩干水,码入烫热的砂锅内,撒点盐,再撒入芥末、白糖,盖上盖,如此淋烫,码放完一棵白菜,如还有剩余,就再淋烫,码放一层,并撒入盐,芥末和白糖,最后浇入米醋,将盖盖严,用小棉被捂严实,第二天即可食用。
查看详情>>
菜名:芥末拌香菜
类别:私家菜 麻疹调理 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.香菜摘洗干净,放入加有少量精盐的沸水中,置旺火上煮30秒钟左右,捞出后晾凉,挤出水分后切成3厘米长的段。2.芥末粉放入小碗内,用50克温水将浸泡约4小时,再加入醋、白糖、酱油和精盐搅拌均匀,制芥末汁。3.香菜放入盆内,浇入芥末汁,撒入芝麻,拌匀装盘即可。
查看详情>>