菜名:油吃菜心
类别:私家菜 健脾开胃调理 便秘调理 青少年食谱 工艺:拌
- 1.白菜只取用六、七层紧裹的菜心,冲洗干净后,切成5厘米长、1厘米宽的段,放盘内,撒上精盐腌40分钟,取出挤干水,放盘内。2.鲜红柿椒去蒂和籽,洗净,切成细丝,撒在白菜段上;鲜姜刮皮,洗净,切成细丝,也撒在白菜段上。3.白糖、醋混合,搅拌后,倒在白菜段上;干红辣椒放水中泡软后,去蒂和籽,洗净,切成细丝备用。4.锅置火上烧热,放入香油,油热后,放入红辣椒丝炸,见辣椒变色后,将油浇在白菜段上,速用碗将盘扣住,焖30分钟后,加味精拌匀即可。
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菜名:红油腐干
类别:私家菜 骨质疏松调理 动脉硬化调理 更年期综合症调理 工艺:拌
- 1.豆腐干洗净后切成小片,分3次投入烧至六成热的油锅内,炸至豆腐干外皮起皱,捞出控油。2.炒锅置火上,放少许油烧热,将生姜片和葱段煸炒出香味,加入200克左右的清水、八角、花椒、酱油、白糖和精盐烧沸,改用小火再烧10分钟左右,拣去葱、姜、八角和花椒,下入炸过的豆腐干片,盖好盖,焖烧至豆腐干回软膨胀,汤汁将干时,淋入红辣椒油、撒入味精,待收干亮油时出锅,晾凉即可。
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菜名:红油拌肝花
类别:私家菜 肝调养调理 补血调理 明目调理 工艺:拌
- 1.猪肝去尽筋缠,用立刀顺肝叶割,间隔0.5厘米,深达肝叶3/5,用清水洗净,入沸水中煮熟捞出晾凉。2.黄瓜削去皮,剖成四片,片去籽,改用直刀斜切四刀一断,呈雀翅形,用盐腌一下,清水洗净,沥干水分,装入盘中垫底。3.猪肝横刀路切成5厘米长、0.5厘米厚的片,依次摆在黄瓜上。4.酱油、香油、白糖、辣椒油、花椒面、味精倒入碗里兑匀,淋在肝花上即可。
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