菜名:怪味兔肉
类别:私家菜 益智补脑调理 补虚养身调理 气血双补调理 工艺:拌
- 1.兔肉洗净,切成4大块,用水泡4小时去腥味,再换水洗净,放入水锅内置火上煮一下,捞出洗净,再用清水泡着;将香菜择洗干净切成段,葱去根切成段,大蒜去皮洗净剁成末,备用。2.鸡骨架和猪骨头用沸水焯一下洗净,放入锅底,加入兔肉和适量的清水(以没过兔肉为度),置火上煮,加入葱、鲜姜、料酒和用布包好的花椒,烧沸后撇去浮沫,用中火煮到兔肉熟后,脱骨晾凉再冷藏。3.取一个小盆,将芝麻酱用水化开,加入酱油、米醋、白糖、花椒(炒香擀碎)、芝麻(炒熟擀碎)、花生仁(炸透擀碎)、大蒜末、干辣椒(剁碎炸成辣椒油)味精、葱段(切小丁、香菜段和香油调制成怪味汁,浇在兔肉片上拌匀装盘即可。
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菜名:凉拌益母草
类别:私家菜 气血双补调理 月经不调调理 更年期综合症调理 滋阴调理 工艺:拌
- 将益母草摘洗干净,入开水锅中焯透,取出沥水,切段,放入碗内,将胡萝卜片,木耳,银耳入开水锅中焯透,亦放碗内,加精盐,味精,醋,香油,蒜泥拌匀,装盘即可.
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菜名:鱼卷
类别:延缓衰老调理 私家菜 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 营养不良调理 工艺:其他
- 1.将草鱼肉斜刀切成片,用刀背拍成长方形薄片;2.葱头去外皮,洗净切成细丝;3.芹菜择洗干净,切成细丝;4.炒锅放黄油烧化,下入葱头丝、芹菜丝炒香,撒入精盐、胡椒粉,烹入白兰地酒,炒匀备用;5.将鸡蛋磕入碗内打散,倒入盘内,放入微波炉内加热1分钟,取出切成丝,与葱头丝、芹菜丝拌匀;6.将鱼肉片铺平,放入三丝,卷起成筒形,码入盘中,放入微波炉内加热10分钟,取出,浇上奶油即可。
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菜名:三丝豆腐
类别:私家菜 更年期综合症调理 骨质疏松调理 工艺:拌
- 1.将豆腐切成大片,鸡蛋磕入碗内,加精盐搅打均匀;2.炒锅注少许油小火烧热,倒入蛋液摊成蛋饼,晾凉切成丝;3.炒锅注油烧至八成热,放入豆腐片,炸至两面金黄色,捞出控油,晾凉切丝;4.将豆腐丝、蛋丝、葱姜丝装入盘内,加酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、精盐、味精、蒜泥拌匀即成。
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菜名:怪味脆豆腐
类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 青少年食谱 工艺:拌
- 1.将豆腐用布吸去水分,切成小方块;2.黄瓜洗净,去皮、瓤,切成丁;3.芹菜择洗干净,切成段;4.姜蒜切末;5.腰果下入五成热的油锅内炸至金黄色,捞出控油;6.炒锅注油烧至六成热,下入豆腐块,炸至香脆,捞出控油装盘;7.将芝麻酱、酱油、醋、白糖、豆瓣酱、味精、姜蒜末拌匀,制成调料汁,淋在豆腐块上,撒入腰果、黄瓜丁、芹菜段、葱段上拌匀即可。
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菜名:八味酿笋
类别:私家菜 滋阴调理 便秘调理 明目调理 工艺:烧
- 1.将春笋切成段,用竹筷把笋打通,剥去笋衣;2.香菇、蘑菇、火腿、榨菜、烤麸、辣椒切成粒,加入香油、味精、淀粉、芝麻酱拌匀,逐个酿入笋内;3.油菜洗净;4.炒锅注油烧至五成热,下入酿笋炸至淡黄色,捞出控油;5.炒锅留底油烧热,放入酿笋、料酒、酱油、白糖、油菜、水烧开,小火煮至汤汁浓稠,撒入味精,淋入香油即可。
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