菜名:怪味茄丝
类别:高血压调理 胃调养调理 延缓衰老调理 祛痱调理 家常菜 工艺:拌
- 1.将茄子削皮,切成3厘米长的丝,洗净。2.锅置火上,放入水,烧开,把茄丝下入煮熟,捞出放入冷水盆中过凉,再滗干水备用。3.芝麻酱用酱油?开,再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀,成为调味汁。4.香菜洗净切成小段,葱、姜、蒜洗净切剁成末。5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀,再放入熟芝麻、花椒面,最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可。
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菜名:海米拌苦瓜
类别:健脾开胃调理 家常菜 清热解毒调理 夏季养生调理 糖尿病调理 工艺:拌
- 1.将海米(虾米)放入盘内,加入料酒、葱段、姜片,浇入沸水浸泡10分钟;2.将苦瓜削去表皮,纵切成两片,挖出瓜瓤,洗净,切成4厘米长,0.8厘米宽的条,放入开水锅内焯一下,捞出晾凉,放入盘内;3.豆豉剁成茸;4.将海米捞出撒在苦瓜条上,再将精盐、白糖、味精、豆豉茸用锅炒热后倒入盘内,淋上香油,拌匀即成.
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菜名:怪味木耳菜
类别:肺调养调理 家常菜 止血调理 贫血调理 减肥瘦身调理 工艺:拌
- 1.花椒放入热油(5克)锅内炸出花椒油;2.调制怪味汁:将芝麻酱用香油懈开,再将精盐、生抽、白糖、醋、熟芝麻、红油(辣椒油)、花椒油、鸡精放入调匀即成;3.木耳摘洗干净,去掉老筋切段;4.海带丝洗净;5.坐锅点火倒入清水,待水沸后先放入海带丝焯至断生,然后过凉开水沥干备用;6.将粉丝焯水近过凉开水沥干水发,最后焯木耳断生过凉开水控干水分,所有原料放入一盆中,淋上怪味汁,拌匀即成。
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菜名:芥末海带沙司
类别:家常菜 工艺:拌
- 1.水发海带上蒸锅干蒸半小时取出,切片待用;2.芥末粉用凉开水调开,放柠檬汁、奶油、红辣椒粉、白糖、白醋、牛奶搅拌均匀,加清水煮沸,成芥末沙司。3.将水发海带片放入芥末沙司中调匀即可。
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菜名:怪味肚丝
类别:家常菜 工艺:炒
- 1.猪肚条洗净,入锅煮,汤烧开撇尽浮沫,煮至刚熟,捞入凉开水中,漂凉后去骨,切成粗丝;2.取一只碗,放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花,加适量肚条汤,兑成怪味汁;3.炒锅上火,放少量的植物油,烧热后,下入肚丝及怪味汁翻炒,出锅撒上葱花即可。
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菜名:三味鸡丝
类别:营养不良调理 家常菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 年夜饭 工艺:拌
- 1.将公鸡宰杀洗净,去除内脏后下入沸水锅,煮至断生捞出(用竹签戳入鸡腿肉厚处,见无血水冒出即可),切成丝;2.将绿豆芽洗净,掐去两头,在开水中焯过,放在盘内垫底,上面放上鸡丝;3.如有西红柿,可切成花瓣形镶在盘边,使色彩更加艳丽;4.将三味调料分盛于3个小碗内,随鸡丝上桌,供随意蘸食。
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