菜名:拌四丝
类别:东北菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 工艺:拌
- 1.将黄瓜清洗干净,切成0.3厘米粗的丝待用;2.将海参洗净,切成丝;3.明鲍用刀尖沿壳边将肉挖出,摘除内脏,片去壳肌,切成丝;4.鸡脯洗净,入锅煮熟晾凉,切成丝;5.竹笋去壳,洗净,切成丝待用;6.大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;7.将切好的各丝,按黑、绿、黄、白四色码入盘中,可码成圆柱形或其它形状;8.把明鲍放在各丝中间,目的是为突出其主料;9.将芝麻酱、大蒜泥、香油、味精、醋、精盐、酱油放入碗中,调拌均匀,浇淋在盘中码好的各丝上即可食用。
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