菜名:姜汁肘子
类别:家常菜 滋阴调理 贫血调理 养颜美容调理 工艺:蒸
- 1.将猪前肘刮洗净,顺骨缝划一刀,放入汤锅内煮熟,捞出剔去猪前肘骨;2.葱切段,姜少许切片,剩余部分切块备用;3.在猪前肘瘦肉一面,剞成肉断、皮不断的块,在碗内(皮朝下);4.再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤;5.上笼蒸两小时取出,倒出汤汁,拣出葱段、姜块、花椒不用,翻扣在盘内;6.取碗1只,放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀,淋在猪前肘上即可。
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菜名:甲鱼双耳汤
类别:家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 滋阴调理 动脉硬化调理 工艺:煮
- 1.先将甲鱼宰杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏,斩去脚爪,入沸水锅中焯透,取出刮去背壳黑黏膜,剁成块;2.甲鱼壳与甲鱼肉一同放在汤锅内炖煮;3.银耳与黑木耳水发后择洗干净;4.葱切段,生姜切片;5.锅内注入适量清水,放入甲鱼、银耳、黑木耳、精盐、料酒、葱段、姜片,用旺火烧沸,撇净浮沫;6.用小火,直至甲鱼肉熟烂入味,拣去葱、生姜,淋入香油即成。
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菜名:参芪鹌鹑汤
类别:家常菜 补虚养身调理 青少年食谱 营养不良调理 工艺:煮
- 1.将鹌鹑宰杀后洗净,去毛,内脏,再洗净切块;2.姜去皮切片;3.红枣洗净去核;4.北芪、党参分别洗净;5.锅内注入适量清水,用旺火煮至水开,放入鹌鹑、红枣、北芪、姜片;6.待水再开,撇净浮沫,改用中火煮3小时,下盐调味即成。
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