菜名:四宝菠菜
类别:痔疮调理 江西菜 延缓衰老调理 补血调理 工艺:拌
- 1.新鲜菠菜去掉黄叶和根,洗净泥沙;2.锅内入水烧沸,投入菠菜烫一下捞出,摊开晾凉(以防变黄);3.晾凉的菠菜用刀切成绿豆大小的丁,挤于水分,放到小盆里备用;4.把冬笋去壳、老根,洗净,切成绿豆大小的丁,用开水烫好;5.香菇去蒂,洗净,切成绿豆大小的丁,煮熟,用开水烫好;6.熟火腿切成绿豆大小的丁,用开水烫好;7.老蛋糕切成绿豆大小的丁,用开水烫好;8.将冬笋丁、香菇丁、火腿丁、蛋糕丁与菠菜放入一起,加入精盐,味精拌匀;9.鲜姜洗净切成姜末,用热香油炸一下,倒入菠菜里拌匀即可。
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菜名:菱汁豇豆
类别:江西菜 健脾开胃调理 利尿调理 工艺:拌
- 1.将豇豆洗净,除去头、足、筋,切成5厘米左右长的段;2.锅中加水烧沸,投入豇豆,在旺火上煮熟,至刚断生,即可捞起,趁热撒上精盐,和匀,晾凉,控去水分;3.生姜洗净后,去皮,捶成茸,取其汁;4.蒜去蒜衣,捣烂做成蒜泥,备用;5.食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀,加入盛豇豆盘内,拌匀即成。
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菜名:凤姜仔鸭
类别:湖北菜 秋季养生调理 私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺:其他
- 1.将鸭宰杀治净,入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分,趁热抹上麦芽糖,吹干1小时;2.香菇去蒂,洗净,切1厘米见方的丁;3.冬笋去壳、老根,洗净,切1厘米见方的丁;4.熟火腿切1厘米见方的丁;5.生姜洗净,取100克切成蚕豆丁;6.切好的姜丁下锅加精盐炒热,拌入胡椒粉;7.炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至七成热,将整鸭放入炸至桔红色捞起;8.把香菇、冬笋、火腿丁塞入鸭腹中,入笼用旺火蒸1小时取出盛入大号凹圆盘中,蒸汁滗入另碗;9.将余姜切成片,以温油滑热捞出围在盘边;10.蒸鸭的汤下锅烧沸,勾米汤芡,淋入熟猪油浇在鸭身和姜片上即成。
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菜名:三杯鸡
类别:台湾菜 补虚养身调理 补血调理 营养不良调理 工艺:焖
- 1.蒜头切片;辣椒切段;鸡肉切块;姜切片,备用。2.将姜片放在炖锅底,再放进蒜头、辣椒、鸡块,最后加入酒、酱油、香油、味精、糖、白胡椒粉调味。先用大火炖,待滚起时再改用小火焖约40分钟,再放进九层塔,片刻即可熄火。
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菜名:姜汁鸡条
类别:家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 月经不调调理 健脾开胃调理 工艺:蒸
- 1.将母鸡开膛去内脏,洗净,投入沸水锅煮20分钟,至七成熟,捞出晾凉,用刀剔去腿骨,切成条块;2.将鸡块按原形码在碗中(鸡皮朝下),撒上精盐、倒入高汤,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1分钟;3.蒸到鸡肉酥烂,取出,把汤滗出,将鸡翻扣在盘内;4.姜刮皮洗净,切碎,捣烂取汁;5.将锅架于中火上,放入花生油,烧至七成热,放入葱末炒出香味,倒入蒸鸡条汤汁;6.待汤汁烧沸后放入姜汁、酱油、精盐、醋、味精,用湿淀粉勾欠,汁一转浓,淋上辣椒油推匀,浇在盘内鸡条上即可。
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