菜名:茭白拌海蚬
类别:山东菜 补血调理 肝调养调理 清热解毒调理 工艺:拌
- 1.海蚬放开水煮熟;2.取出蚬仁放原汤中浸泡备用;3.将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;4.大蒜去皮洗净捣成蒜泥;5.姜洗净切成末;6.茭白去皮斜切薄片;7.香菜用开水一烫,切成2厘米长段;8.茭白片先用盐、味精抓匀;9.加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量,拌匀即成。
查看详情>>
菜名:姜汁扁豆
类别:四川菜 健脾开胃调理 肢寒畏冷调理 防癌抗癌调理 工艺:拌
- 1.扁豆去蒂,撕去两边的筋,一折两截,冲洗干净。姜捣成茸。2.锅置旺火上,注入沸水,倒入扁豆氽熟捞出,摊开晾干水气趁热撒上精盐拌匀,晾凉待用。3.把姜茸、精盐、醋、酱油、白糖、香油、味精放入碗内,调和均匀即成姜汁。4.将姜汁倒入扁豆中,拌匀装盘即成。
查看详情>>
菜名:仔姜雪魔芋
类别:四川菜 营养不良调理 健脾开胃调理 私家菜 高血压调理 工艺:炒
- 1.将仔姜洗净切薄片,撒上盐腌10分钟,滗去盐水;2.木耳泡涨,择洗干净;3.淀粉(8克)放碗内加水调成湿淀粉(15克)备用;4.豆瓣剁细;5.酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁;6.将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分,切成大条入油锅内过油,捞出沥油切片;7.将炒锅内油烧热,下豆瓣酱炒至红色,下蒜片炒出香味,放姜片、魔芋、木耳同炒,烹入调汁,淋入香油,起锅装碟即成。
查看详情>>
菜名:东坡肘子
类别:四川菜 贫血调理 滋阴调理 养颜美容调理 工艺:煮
- 1.将猪肘刮洗干净,顺骨缝划一刀,放入汤锅内煮熟;2.捞出,剔去肘骨,在肘子瘦肉一面,剞成肉断皮不断的3厘米见方的块,放在碗内(皮贴碗底);3.葱切段;4.加入黄酒、花椒、葱段、姜(拍松)、盐(2.5克)和少许煮肘子原汤,上笼蒸约2小时30分钟;5.取出,滗去汤汁,捡出葱、姜、花椒,翻扣在盘内;6.取碗1只,放入盐(2.5克)、味精、醋、香油、姜汁调匀,淋在肘子上即成。
查看详情>>