菜名:酸辣鸡血
类别:四川菜 贫血调理 补血调理 工艺:烧
- 1.将鸡血洗净,切成厚片,入沸水锅中氽后捞出待用。2.锅内注油烧热,放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香,加高汤、香料熬汁,滤渣待用。3.取沙锅倒入过滤后的汤汁,放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味,撒上葱花,淋香油即成。
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菜名:酸辣汤
类别:四川菜 养颜美容调理 补血调理 延缓衰老调理 高脂血症调理 工艺:煮
- 1.猪血、豆腐、猪肉、海参、木耳切成细丝;蛋打散,备用;葱姜洗净分别切成花、末。2.将猪血、豆腐、肉丝、海参、木耳放入高汤中同煮;汤碗中预先放入葱花、姜末、醋;待汤开后加入盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀,同倒入蛋汁(成蛋花),用生粉水8克(淀粉3克加水)勾芡,即倒入汤碗中,调匀后淋加麻油,即可上桌。
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菜名:拌侧耳根
类别:素斋菜 四川菜 健脾开胃调理 祛痰调理 水肿调理 工艺:拌
- 1.将侧耳根(鱼腥草)的老根及须根掐去,留下嫩白根部及叶片;2.然后用清水洗2~3遍,除去泥沙;3.用冷开水浸泡10分钟,捞出沥净水份备用;4.将葱剥好,清洗干净,切成葱花备用;5.取一碗,放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀,再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用;6.将洗好的侧耳根,放入盆中,兑入调好的汁搅拌均匀,即可装盘食用。
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菜名:酸辣汤
类别:四川菜 骨质疏松调理 补虚养身调理 青少年食谱 术后调理 工艺:煮
- 1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝。2.将猪瘦肉切成细丝氽熟,与豆腐丝、冬菇丝、海参丝、鱿鱼丝一起放入锅内,加鸡汤、盐、酱油用旺火烧沸,去浮沫,用湿淀粉勾芡,加打散的鸡蛋液制成汤。3.将胡椒粉、醋、植物油、葱花放入汤碗内,冲入制好的鸡丝汤即成。
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