菜名:双果凤尾虾球
类别:山东菜 阳痿早泄调理 补阳调理 营养不良调理 工艺:熟炒
- 1.中虾去头、皮,留尾,由脊部片开一小口,挑去沙袋,用盐、味精、料酒、水淀粉、蛋清上浆。2.菠萝切片,荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出。3.勺中加植物油烧温,放入凤尾虾球划散捞出。勺内留底油烧热,放入葱姜末炒出香味,加入鲜菠萝片、荔枝煸炒,加入适量盐和高汤25克,加虾球翻炒,淋香油,明油出勺。
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菜名:五花酥鲫鱼
类别:山东菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 产后恢复调理 工艺:清蒸
- 1.鲫鱼宰杀去鳃、鳞、五脏,用水冲净,放盆中加红曲米水、葱姜丝、料酒、盐、味精、鱼露等料腌渍一小时。2.五花肉切大梳背片,用红乳汁、盐等稍腌,放油中炸透出油,呈金黄色取出。3.鲫鱼放温油中炸透至骨酥,呈浅金黄色时捞出。4.取一大碗,将鲫鱼头朝下按形顺摆于碗中,上面放炸五花肉、香菇、冬笋填满,倒入腌鱼汁和醋,加葱椒油200克封面,入笼蒸六小时,取出翻扣大盘中,淋上鱼油汁即成。
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菜名:红烧鲢鱼
类别:山东菜 脾调养调理 健脾开胃调理 补气调理 营养不良调理 工艺:红烧
- 1.将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨);2.将葱、姜、蒜切片;3.木耳洗净;4.将锅中放油烧热,把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出,锅中余油倒出,留下许,把葱姜蒜放入稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,以淹过鱼为宜,随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;5.用小火慢烧,待鱼烧透,捞出放碟中,锅中勾入水淀粉,浇在鱼上即成。
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菜名:菠萝鸡
类别:山东菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 气血双补调理 工艺:煮
- 1.柠檬取皮磨茸,肉榨汁,部分去核备用;2.将鸡洗净控净水分,用腌料搽匀,放姜蒸熟,约蒸20分钟,冷却后切块;3.菠萝切粒状,将碗用水沾湿,放3片柠檬,然后鸡排上;4.将鱼胶粉(吉利丁)加入半杯菠萝糖水搅匀,再加调味搅匀煮滚,倒鸡上,冷后放冰箱,食时反倒在碟上即可。
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菜名:番茄虾片
类别:山东菜 壮腰健肾调理 补虚养身调理 通乳调理 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.将大虾剥去头、皮,剔去虾背中的虾肠子,洗净;2.斜刀片成厚0.6厘米的片;3.淀粉(18克)放碗内加水调制成(35克)湿淀粉备用;4.再将洋葱、香菇切成0.6厘米见方的丁,待用;5.碗内放入大虾片,加湿淀粉、精盐,用手抓匀;6.炒勺内倒入花生油,在中火上烧至七成热,将虾片放入油内,滑开捞出,放在盘内;7.将白糖、鸡清汤(150克)、味精、盐、湿淀粉放在碗内对成芡汁;8.炒勺内放花生油,在微火上烧至六成热,放入圆葱、冬菇、青豆稍炒,加入番茄酱煮熟,随即倒入调好的芡汁,用手勺搅动炒浓,迅速浇在盘内虾片上面即成。
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菜名:糖醋活海参
类别:山东菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 阳痿早泄调理 工艺:拌
- 1.活海参洗净,切成丁粒,用白糖搓腌半小时,洗净,再放80℃热水中一烫,放汤碟中,撒上葱末、青红椒末;油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。2.碗中加白醋、米醋、白糖、酱油、盐、芥末油、花椒油调成汁,浇在海参上即成。
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