菜名:韭黄炒掐菜
类别:山东菜 家常菜 便秘调理 营养不良调理 防癌抗癌调理 工艺:熟炒
- 1.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜用沸油水焯出;嫩韭黄洗净,切2.5厘米的段。2.锅烧热,加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。3.滑勺内加花椒油烧热,放入葱丝烹出香味,即加入掐菜煸炒,再加入韭黄、盐、味精炒匀,烹醋,淋明油出勺。
查看详情>>
菜名:炒仔鸡
类别:山东菜 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺:生炒
- 1.将童子鸡宰杀处理干净后将肉洗净切成小长条块。玉兰片、油菜、香菇分别洗净均切成小薄片。2.炒勺内放底油,放入鸡一盘条块翻炒,至半熟时加入玉兰片、冬菇片、油菜片、葱丝、姜丝,加酱油、料酒、浸泡花椒的水、精盐、鲜汤75克,稍煨一会儿,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾浓汤汁,加味精,出勺盛入盘内即成。
查看详情>>
菜名:蒸茭瓜肉丸子
类别:山东菜 高血压调理 肝炎调理 消化不良 贫血调理 工艺:粉蒸
- 1.茭瓜去皮去瓤切成细丝,撒盐腌渍半小时,挤干水分,剁成粗粒。2.瘦猪肉末加葱姜末、酱油、盐、味精搅拌均匀上劲,加入肥肉末、茭瓜末、木耳丝和盐、味精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀,做成直径3.5厘米的丸子,入笼蒸熟。3.勺中加高汤及蒸茭瓜丸子原汤调味,用水淀粉勾芡,淋香油浇在丸子上,撒上香菜末即成。
查看详情>>
菜名:绣球肉丸子
类别:山东菜 贫血调理 滋阴调理 补虚养身调理 工艺:粉蒸
- 1.猪瘦肉剁细泥,放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水,沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋300克、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉调拌均匀;鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝;火腿切成细丝;木耳择洗净撕成细丝。2.火腿丝、木耳丝、蛋皮丝合在一起,搅拌均匀;肉馅做成24个丸子,滚上一层丝为“绣球”,整齐地摆在盘中,入笼蒸十分钟取出。3.勺中加高汤调味后烧开,用水淀粉勾稀芡,淋香油浇在丸子上即成。
查看详情>>