菜名:卤猪血糕
类别:私家菜 补血调理 贫血调理 心调养调理 工艺:卤
- 1.大蒜去皮切片,葱洗净切段;花生仁捣碎成花生粉。2.卤料(八角、花椒粒)放入纱布袋中封紧做成卤包。3.猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫,捞出沥干,切块。4.锅中放入葱、大蒜、卤包、猪血糕和酱油、水,先用大火煮开,再改用小火卤半小时。5.盛出撒花生粉,并洒上花生油就可以了。
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菜名:西湖鲜莲汤
类别:私家菜 心调养调理 失眠调理 健忘调理 工艺:煮
- 1.选用净鲜莲,挖去莲子,剥皮去心,用凉开水洗净,装碗加盖,入冰箱冷却。2.锅中倒入清水烧沸,放入玫瑰糖再煮沸,撇去浮沫,冷却后,用纱布过滤,装入容器冷藏。3.食用时,把汤汁倒入汤碗,放入莲子,撒上糖桂花即成。
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菜名:芹菜拌猪心
类别:私家菜 心调养调理 失眠调理 高血压调理 老人食谱 工艺:拌
- 1.将猪心去脂膜,洗净,放至足量的清水中煮熬;2.猪心快煮熟时,加细盐、味精、小葱等,以去腥味;3.熟猪心,取出,凉后剖开切成薄片,放在盘中;4.芹菜去叶留茎,切成小段,用开水焯透;5.将大蒜剥去蒜衣,洗净,拍碎剁成泥备用;6.芹菜茎放在猪心片上,放入各种调料拌匀即成。
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菜名:辣子炒心花
类别:私家菜 自汗盗汗调理 失眠调理 心调养调理 癫痫调理 工艺:油爆
- 1.将葱、姜、蒜分别洗净,葱、姜都切成细丝,蒜切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克,待用;将猪心片去筋,一剖两半,净水洗净血污;再将每半个切成两条,用直刀锲十字花刀纹,深至皮厚部分止,再切成1.5厘米见方的块;将青椒去把,去籽,洗净,切成1.5厘米见方的片。2.将猪心块放入小盆内,加盐适量,水淀粉35克,抓均匀浆好。3.旺火坐油勺,放入净油烧至五六成热,将猪心块下勺,迅速炸至断生,心块卷成菊花状,随即将心块倒入漏勺,青椒也随即用油氽一下,控油。4.原勺留少许底油,用葱、姜、蒜炝勺,主料,配料下勺内翻炒几下,烹入料酒、醋、酱油、放白糖、味精、高汤少许,用水淀粉勾芡,旺火翻炒几下,淋香油,颠抖出勺装盘。
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菜名:糖醋素鱼
类别:私家菜 减肥瘦身调理 肝硬化调理 老人食谱 心调养调理 工艺:糖醋溜
- 1.先将素鱼(为大豆制品,仿鱼形状制作,方法同素鸡)放笼中蒸30分钟拿出,待冷却后剞刀(用抽块法,鱼身成大片);银杏压扁;老姜拍松,待用。2.火上置锅,加植物油,待油温七成热,把剞好刀的鱼料坯抹上蛋清糊,下锅中炸至定形捞出,候油温升至八成热下锅复炸,呈金黄色捞出,摆盘中略松,用红樱桃衬上眼整形,待用。3.另起锅,着底油,放入老姜,待炸出味捞弃,下白糖、黄醋、酱油、清水100毫升略熬再放入银杏,着水粉上芡,溜香油出锅浇鱼周身即成。
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