菜名:枸杞炖河鳗
类别:私家菜 补虚养身调理 结核病调理 补血调理 工艺:隔水炖
- 1.将河鳗放进开水中稍氽烫,待其外皮变成白色时,取出;2.洗净粘膜,切约3公分长的段;3.将河鳗放进盅内,加入枸杞、黑枣、红枣、当归、白酒、盐及水,水要盖过河鳗5公分;4.放进锅中炖煮约40分钟左右,直至河鳗肉软且入味,即可盛出食用了。
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菜名:黄山炖鸽
类别:补虚养身调理 营养不良调理 老人食谱 私家菜 工艺:隔水炖
- 1.将山药削去外皮,洗净,切成0.1厘米厚的片,放开水锅中浸烫一下捞起;2.葱姜洗净,葱打结,姜切块拍松;3.将鸽子宰杀治净,从腹部(靠近肛门附近)开一小口,掏出内脏(留肫、肝),洗净;4.洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下,捞起再清洗一次,放在汤碗内;5.在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升,用一个大盘盖在汤碗上,上笼蒸熟取出,淋入熟鸡油即成。
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菜名:淡菜炖蛋
类别:滋阴调理 肾调养调理 月经不调调理 肝调养调理 工艺:隔水炖
- 1.淡菜洗净,放置温水中浸泡,待完全发涨后,沥出,切碎末备用;大葱洗净切花。2.将切碎的淡菜摊置大盘上,覆盖,以强微波2分钟煮熟。3.蛋打成蛋液(可用纸巾吸起蛋液上的泡沫),加入温高汤及盐、酒,覆胶膜(用牙签在胶膜上戳洞),以60%电力蒸6分钟后,撒上淡菜末,葱花,续以60%电力蒸3分钟即可。
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