菜名:仔姜鸭片
类别:家常菜 健脾开胃调理 私家菜 四川菜 青少年食谱 工艺:炒
- 1.鸭去骨,切成6厘米长,1厘米宽的片;2.仔姜切成薄长条;3.豆瓣酱用刀斩细;4.红辣椒去子洗净,撕净内部白筋,切成柳叶花片;5.炒锅置火上,热后下入植物油,将鸭片煸透,倒出沥油;6.炒锅中留少许底油,下入仔姜条略煸,再将红辣椒片、豆瓣酱下入炒透,然后下鸭片,再用料酒、精盐、鸡精、酱油、白糖调好口味,翻炒均匀,出锅装盘即可。
查看详情>>
菜名:麻辣青笋尖
类别:四川菜 健脾开胃调理 家常菜 青少年食谱 工艺:拌
- 1.取青笋(莴笋)尖部约6厘米,去掉外层老皮洗净,细的用刀切成4牙,粗的切成6牙;2.先用盐腌渍约1小时,再用清水洗1次,装入碗内,放少许白糖和盐,拌匀,将其水分挤干,除掉涩味;3.蒜剁成泥;4.笋尖装入碗内,用辣椒油拌匀,再依次放入酱油、花椒粉、白糖、蒜泥,芝麻酱,拌匀即成。
查看详情>>
菜名:四川泡菜
类别:四川菜 家常菜 工艺:腌
- 1.白萝卜和胡萝卜洗净,沥干水分,切成条,放入姜片。将泡椒的汁水倒入,如喜辣,可加入一些野山椒,再放入八角和花椒。2.适量矿泉水加入精盐、味精、白糖搅匀,倒入萝卜条中,密封好,放入保鲜冰箱内8小时后取出食用。
查看详情>>
菜名:火烤鳜鱼
类别:安徽菜 营养不良调理 健脾开胃调理 家常菜 补虚养身调理 工艺:明炉烤
- 1.花椒放大碗里,加盐,倒入开水400毫升,盖好碗至水凉;2.鳜鱼宰杀,去鳍、鳃、鳞,去内脏,洗净;3.小葱放在花椒盐水中浸泡10分钟后捞出,塞入净鳜鱼腹中;4.取烤叉一把,由鱼嘴插入至尾部穿出,放在木炭火盆上,用小火烤边烤边翻动;5.并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上,约烤40分钟左右;6.待鱼腹焦黄而散发出香味时,刷一层蜂蜜;7.烤干再涂刷一层香油,然后取下烤叉,顺鱼身每隔3厘米剞一刀纹,装盘即成;8.配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。
查看详情>>
菜名:火腿烘蛋
类别:湖南菜 学生膳食 健脾开胃调理 家常菜 补虚养身调理 工艺:焖
- 1.熟火腿切成末,葱切成花。2.将鸡蛋打开,蛋清、蛋黄分别用碗装上;蛋清用筷子打起发泡成雪花糊,再加入蛋黄、火腿末和葱花搅匀。3.将锅烧热后放入猪油50克油,烧到六成热时,将搅匀的鸡蛋倒入锅内,盖上盖,移用小火烘,剩下的50克油分次由锅的周围淋入,烘约5分钟,揭开盖,翻扣盘中即成。
查看详情>>
菜名:炸滑鱼排
类别:湖南菜 家常菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理 工艺:软炸
- 1.鱼肉片成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;2.葱、姜捣烂,用料酒取汁,加上盐、白糖、味精和胡椒粉,把鱼片腌约10分钟;3.鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉,搅拌成雪花蛋糊。香菜洗净;4.将花生油烧到五成热时,将鱼片逐片裹上雪花蛋糊,下入油锅炸,待表面凝固时捞出,沥油后用盘装上;5.食用时,将花生油烧到五成热时,下入鱼排重炸,至焦脆香酥呈金黄色时滗去油,淋香油后装盘,用香菜拼边即成。
查看详情>>
菜名:东安鸡
类别:湖南菜 家常菜 气血双补调理 贫血调理 工艺:熟炒
- 1.将小母鸡宰杀干净后,再将其肉洗净,放入汤锅内,加入适量清水焯约5分钟,至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段,生姜切成丝。2.将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽,切成末。3.炒锅内倒油烧热,下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒,下入鸡肉,倒入料酒、煮鸡肉的汤,用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味,翻炒至鸡肉条熟后,放入面,勾芡收汁,淋香油即成。
查看详情>>