菜名:锅巴三鲜
类别:孕妇食谱 滋阴调理 肾调养调理 补血调理 补虚养身调理 工艺:汤爆
- 1.海参洗净,批成大片,用开水氽透;火腿(熟金华火腿)切成片;鸡脯肉(熟鸡脯肉)切成大片;冬笋切成片;淀粉加水适量调匀成水淀粉。2.炒锅上火,放入鸡汤,加入葱段、拍松的姜块、海参,用文火煨10分钟,拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精,浇沸尝好味,用湿淀粉勾芡,盛入碗中。3.另取炒锅上火,注入油,烧至7成热时,将锅巴下锅,炸至酥脆呈金黄色,捞出装入汤盘内,浇上一点沸油,与三鲜一同上桌,将三鲜汤倒在锅巴上,发了喳喳响声即成。
查看详情>>
菜名:番茄虾仁锅巴
类别:补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺:汤爆
- 1.将净虾仁在冷水中漂洗至雪白,沥干水,盛在碗中;2.再放入精盐、鸡蛋清,搅拌至起粘性,加湿淀粉搅匀上浆,待用;3.把锅巴(米饭锅巴)100克刮净饭粒,切成5厘米见方的块,上炒锅用微火烘至干脆;4.炒锅置中火,下入熟猪油,烧至四成热,倒入虾仁,用筷子划散,呈玉白色时,倒入漏勺,沥去油;5.炒锅回置火上,舀入清水300毫升,加入精盐、黄酒、番茄酱、白糖烧沸,用醋、味精和湿淀粉25克拌匀制成芡汁;6.然后,将虾仁入锅,用手勺稍搅动,即起锅装碗;7.另取一炒锅,下入熟菜油,用旺火烧至九成热,倒入锅巴,用漏勺推动,炸至金黄色时捞出;8.沥油后盛在荷叶碗里,立即和番茄虾仁汁同时送上餐桌;9.将番茄虾仁汁倒在锅巴上面,吱吱作响即成。
查看详情>>