菜名:腐皮卷
类别:私家菜 营养不良调理 便秘调理 减肥瘦身调理 青少年食谱 工艺:脆炸
- 1.将腐皮剪成长方块;鸡里脊肉、瘦肉、芽菜、洋葱洗净切丝。2.烧热锅,爆香蒜茸,将鸡柳、瘦肉、芽菜、洋葱炒熟,再倒下青瓜及调味料炒匀上碟,待冷却作馅料。3.将每张腐皮有适量的馅包成长方形,两头用面粉糊封口。4.烧油九成熟时,将腐皮卷逐件投入油锅,快速炸熟,沥干油即可上碟。
查看详情>>
菜名:茄汁锅巴
类别:私家菜 健脾开胃调理 小儿厌食调理 工艺:脆炸
- 1.将鸡脯肉洗净切片,用少许盐、味精、生粉上浆,待用。2.炒锅注油烧至七成热,投入锅巴,炸至浮起捞出。3.将鸡脯、虾仁放入油锅,至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱、白砂糖烧沸,调好口味,盛入汤碗中。4.锅内油烧至六成热,将锅巴投入复炸,待色略呈金黄色时,捞出盛入大圆盘中,加少许热油,将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面,迅速上桌放好,浇上卤汁即成。
查看详情>>
菜名:网油豆腐
类别:私家菜 补虚养身调理 骨质疏松调理 工艺:脆炸
- 1.将豆腐洗净,用刀抹压成泥,放入碗内,加入葱花、酱油、味精、精盐和熟猪油搅拌成馅。猪网油洗净,晾干,铺在案板上,铺放上豆腐馅,理成条状,用网油卷成卷,再切成2厘米长的段,鸡蛋打入碗内,加湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调成蛋泡糊。2.锅架火上,放油烧至七成热,将网油豆腐沾上面粉(要多沾一些),再挂匀蛋泡糊,逐个投入油锅,炸至外表发黄,质酥脆,即可捞出,控净余油装上盘,食用时蘸花椒盐。
查看详情>>
菜名:脆皮蛋
类别:私家菜 营养不良调理 工艺:脆炸
- 1.把水发海参、大虾、提前煮熟的猪肉均切成小丁,鸡蛋打入碗内,加入三丁,放精盐、味精搅拌均匀。2.炒勺内放底油,倒入调好的蛋液,摊成鸡蛋饼。3.将老面肥用少许清水?开,加入适量小苏打使之中和,加入面粉,搅拌成稠状脆皮糊。4.将鸡蛋两面粘匀脆皮糊,放入六七成热的油锅内浸炸,炸至外皮酥脆,呈金黄色时捞出,控净油,切成六块,然后拼成原形摆在盘内,蘸椒盐食用。
查看详情>>
菜名:焦炸瓜丝
类别:私家菜 防癌抗癌调理 水肿调理 利尿调理 夏季养生调理 工艺:脆炸
- 1.西葫芦去皮切成细丝,放入碗中加入精盐稍腌取出,用细纱布轻轻挤干水分;2.鸡蛋打入碗中,加入适量盐、花椒粉、味精搅打均匀后,再放入面粉、淀粉少许加入水搅打均匀待用;3.锅放旺火上,加入花生油,炸至八成熟时,将西葫芦丝全部蘸上蛋糊,分次下锅,炸熟即成。
查看详情>>