菜名:家酿苦瓜
类别:家常菜 糖尿病调理 防癌抗癌调理 夏季养生调理 清热解毒调理 工艺:瓤
- 1. 苦瓜洗净,切成圆柱形,去籽,以适量盐及面粉涂抹均匀备用;2. 将猪肉(切末)及盐、味精、香油、面粉、蒜末、葱末、料酒、酱油;3. 搅拌均匀,混合成有黏性的肉馅;4. 取一盘子,底部抹上油待用;5. 将肉馅镶入苦瓜内,摆放在抹了油的盘子中;6. 再加入调料红辣椒末、豆豉、植物油、白糖,用微炉高火加热15分钟即可。
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菜名:黄瓜酿虾仁
类别:家常菜 健脾开胃调理 夏季养生调理 清热解毒调理 利尿调理 工艺:瓤
- 1. 鲜虾仁洗净后挤干水分,用盐、料酒、味精和蛋清拌匀;2. 虾仁放入冰箱内冰镇约10分钟;3. 嫩黄瓜洗净切去两头,再切成较厚的圆片,然后用小刀旋去中间的籽,做成爪环;4. 豆腐乳压成泥;5. 海鲜酱放入小碗,先用鲜汤稀释,再加入豆腐乳泥、盐、味精、鸡精、胡萝卜、葱末、香油等,调匀成味汁;6. 将冰镇好的虾仁1只穿入1个小瓜环中,逐一制完;7. 投入沸水锅中焯至断生,捞出晾凉,沥干水分;8. 整齐地摆入盘中,浇淋上对好的味汁,撒上熟白芝麻即可。
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菜名:丝瓜酿豆腐
类别:养颜美容调理 家常菜 清热解毒调理 咳嗽调理 营养不良调理 工艺:瓤
- 1.将丝瓜去皮洗净,切成小节,挖去瓤待用;2.将豆腐控干水分,放到碗中加精盐,干淀粉捣烂成泥,搅拌均匀成豆腐馅;3.葱、姜洗净切成丝;4.将豆腐馅放入丝瓜节里,上笼屉蒸8分钟取出;5.锅上火放油,油热放入葱姜丝稍煸,再放入鸡汤、精盐、鸡精烧沸,用湿淀粉勾薄芡;6.将香油浇在酿好的丝瓜豆腐上即可。
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菜名:镶茄夹
类别:家常菜 工艺:瓤
- 1.豆腐放入滚水中煮3分钟后捞起,滴干水分;2.豆腐切去硬皮后全部抓碎,搁置一会使豆腐泥渗出水分,再倒去水分,和盐、胡椒粉拌匀;3.茄子洗净,切成片夹,每一夹片填入适量的豆腐泥,全部填好后备用;4.先将蛋、水和色拉油完全打散,再慢慢加入面粉和盐仔细拌匀使成面糊,搁置10分钟后使用;5.将镶好的茄荚沾裹好好面糊,放入八成热的油锅中炸至金黄色(炸约4分钟),即可捞起沥油,供食。
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菜名:豆蓉酿枇杷
类别:家常菜 甜品/点心 工艺:瓤
- 1.将枇杷顶端削去,剥去皮,挖去核和内膜,口朝上放入盘中;2.将猪板油丁和甜豆沙放同一碗中拌和,分别酿入枇杷内;3.将几颗樱桃切成末备用;4.每只枇杷口的周围,插上松子仁5粒,中间撒一些樱桃末,做成梅花形;5.上笼用旺火蒸约15分钟取出,整齐摆入另一只盘内.6.将锅置旺火上,舀入清水约150克,加白糖、糖桂花烧沸;7.用湿淀粉勾芡,浇在酿枇杷上即成。
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菜名:镶豆腐
类别:家常菜 骨质疏松调理 青少年食谱 补虚养身调理 工艺:瓤
- 1.豆腐切成7厘米*7厘米*2.5厘米的立方块,再斜切成三角形,沿着长边用茶匙挖一裂口(留约0.7厘米的边)。2.虾米浸泡清水中10分钟,捞起沥干(浸汁留用)。将虾米、葱和荸荠一齐剁碎,温水15克,葱10克、荸荠、猪肉(绞碎)、姜汁、麻油均匀混合,填入豆腐裂口。3.油放入平锅中烧热,转中火,先将豆腐开口的一边煎至金黄,然后再煎黄其余各面,加入高汤和酱油。待滚后,转小火,慢煮3分钟。4.豆腐先盛至盘中,汤汁留在锅中,加入太白粉水10克(大白粉5克加水)勾芡,将汁液淋上豆腐,再洒上葱花即可食用。
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菜名:瓤馅豆腐蛋
类别:私家菜 消化不良 健脾开胃调理 营养不良调理 养颜美容调理 工艺:瓤
- 1.将豆腐压成泥,加精盐、香油、面粉、水淀粉拌匀,分成4份;2.将2/3的水发木耳、2/3的冬笋以及冬菇、油菜梗洗净,分别切碎末;3.余下木耳撕成小朵,冬笋切成片;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.炒锅注油烧热,放入木耳末、冬笋末、冬菇末、油菜末煸炒,加酱油、精盐炒匀制成馅,分成四份;6.将四份豆腐泥压成饼状,分别包入四份馅,团成鸭蛋形,下入热油锅内炸至金黄色,捞出控油;7.炒锅注油烧热,放入余下的笋片、木耳,加酱油、白糖、水烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入味精,浇在鸭蛋上即可。
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