菜名:牛奶冬瓜
类别:私家菜 利尿调理 水肿调理 清热解毒调理 减肥瘦身调理 工艺:白烧
- 1.将冬瓜去皮、瓤、籽,洗净,切成菱形块。2.将干淀粉放碗内,加入鲜牛奶调匀。3.将炒锅置大火上,倒入植物油,油热后倒入冬瓜块煸炒几下,加精盐、白糖和少许水,盖上锅盖,用大火烧开后改用小火烧至冬瓜熟烂后用大火收汁,见汤近干时用牛奶汁勾芡,开锅后加入味精炒匀,淋上香油,盛入盘内即可上桌供食。
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菜名:奶油人参球
类别:私家菜 防癌抗癌调理 便秘调理 利尿调理 明目调理 工艺:白烧
- 1.胡萝卜洗净,先切成段,再削成弹子大的圆球;莴笋去皮,亦削成圆球;分别在沸水中煮熟,捞出控净水。2.炒勺上火,放猪油烧热,烹入猪骨汤150毫升,加盐、料酒、味精、糖调好味,再下入萝卜球、莴笋球烧开,移小火微烧片刻,待萝卜球、莴笋球入味后,倒入鲜牛奶移中火烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,淋入鸡油即成。
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菜名:蚌肉豆腐
类别:私家菜 清热解毒调理 滋阴调理 工艺:白烧
- 1.将豆腐切成1.5厘米见方的块;将洗净的蚌肉放在砧板上,用刀背将蚌边的硬肉拍松,然后放入冷水锅中,置于旺火烧沸,随即捞出沥水,切成1厘米宽的条状。2.将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至八成热时,推入葱花、姜末爆锅,然后倒入蚌肉略炒,加绍酒、酱油,再放入豆腐、鲜汤、白糖和味精,待烧沸,加盖用小火煮约4分钟后,再改旺火用水淀粉勾芡,淋入熟油,起锅盛汤盆中,撒上青蒜丝即可上餐桌。
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菜名:牛肉酸菜汤
类别:私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 孕妇食谱 围孕期食谱 工艺:白烧
- 1.将胡萝卜去皮洗净切丝,葱头切丝,土豆去皮切角块,器皿内放黄油炒葱头、香叶,炒出香味后放入胡萝卜,焖一会儿下番茄酱。2.待出红油时,放入酸白菜丝,中火20分钟,倒入清汤,下土豆块,烧沸后下盐和味精调好口味。3.上汤时汤内放煮牛肉(煮熟)250克,酸菜上浇酸奶油100克,撒点胡椒粉即可。
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菜名:奶油腐竹香菇
类别:私家菜 工艺:白烧
- 1.将水发腐竹洗净,捞出,挤去水,切成3厘米长的段,将水发香菇洗净,捞出,批去蒂,一切二片;将油菜取心洗净,捞出,控去水,切成小段。2.炒锅置火上,放入白油烧热,放入姜片(切片)爆香,倒入高汤,下绍酒、精盐、白糖、味精、腐竹段、香菇、油菜心烧沸,加奶油,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,再淋入白油少许炒匀,出锅装盆。
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