菜名:氽驴肉丸子
类别:山东菜 气血双补调理 私家菜 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺:汆
- 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成末;驴肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。2.小菜心片成两半,与木耳一起用开水焯出。3.勺内加清汤,将驴肉馅下成直径2厘米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳烧开,加调料,淋香油即成。
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菜名:氽橄榄虾丸
类别:山东菜 阳痿早泄调理 补阳调理 肾调养调理 工艺:汆
- 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;取出大虾精肉,剁成细泥;加肥肉(剁成泥)、葱姜水、鸡蛋清、水淀粉适量及盐等调料,放搅拌器中搅拌均匀。油菜心用开水焯出。2.勺中加清汤,左手握馅,右手用小汤匙柄将虾丸挤成橄榄形,入汤中氽熟,放入菜心、烫过的水发木耳,加盐、味精、胡椒粉、醋调味,淋香油,撒香菜末,盛入大汤罐中即成。
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菜名:氽珍珠螺片
类别:山东菜 水肿调理 痔疮调理 健脾开胃调理 私家菜 工艺:汆
- 1.海螺肉洗净,片成大薄片,用60℃的温水冲洗后,同焯过水的菜心、滑子菇、木耳丝一起置大汤碗中;葱姜洗净捣碎用料酒和加适量水取汁,即成葱姜水。2.鸡肉剁成泥蓉状加葱姜水沿一个方向搅上劲,再加入肥肉、蛋清及调料调匀。3.勺中加上汤,将鸡馅制成直径1厘米的珍珠丸子,烧开锅,用慢火氽熟,汤中调味,淋香油,乘热浇在汤碗的螺片上。
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菜名:肉丸汤
类别:山东菜 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 肺调养调理 工艺:汆
- 1.将猪肉洗净剁成蓉。葱姜洗净切成碎末。再将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀,挤成丸子,蒸熟备用。2.将冬瓜去皮,洗净,切厚片。将锅放入适量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。3.将锅上火,倒入清汤,放入冬瓜、肉丸烧沸,微煮一会儿,待肉丸煮透,用精盐、味精调味,撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。
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菜名:鸳鸯珍珠汤
类别:山东菜 家常菜 营养不良调理 益智补脑调理 健脾开胃调理 工艺:汆
- 1.草鱼宰杀干净取其肉洗净,用刀背刮出鱼蓉,再用刀背砸成细泥放入碗中,加入蛋清,顺时针搅拌,倒入用葱、姜、花椒浸泡的水,继续顺时针搅拌,加入精盐、味精、淀粉搅匀。2.锅内放水烧至五成热,将鱼馅用手挤成珍珠大小的丸子,下入锅中氽至嫩熟,捞出,放入汤碗中。3.锅内加清汤烧热,加精盐、味精煮开,倒入盛丸子的碗中,放入少许香菜,淋上香油。4.鸡蛋磕入另一碗中,打成蛋糊,取2个汤匙,匙底用油擦过,盛入蛋糊,上笼浮在水面上用旺火蒸熟,取出,做成鸳鸯形状,放入汤碗中,浮在汤面上。
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菜名:清汤燕菜
类别:补虚养身调理 山东菜 滋阴调理 肺调养调理 咳嗽调理 祛痰调理 工艺:汆
- 1.将干燕窝用温水洗净,放入七成热的水中泡软,轻轻捞出,用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质,用清水洗净;2.用开水把碱溶化,放入洗净的燕窝,用筷子轻轻搅动一下,泡5分钟后捞出;3.接着再用开水泡5分钟,待涨发后,用温水漂洗数遍除净碱液,撕成碎块备用;4.汤勺置火上,放入清汤开后将燕窝汆一下,控净水分放在汤碗内;5.净勺内倒入清汤,放入精盐、味精、黄酒,烧开后撇净浮沫,加味精,从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成。
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