菜名:生炖鲤鱼豆腐
类别:家常菜 通乳调理 清热解毒调理 工艺:清炖
- 1.鲤鱼洗净,沿脊骨剖成两片,取中段,切成5厘米长、2厘米宽的块。豆腐切成相应大小的块。竹笋洗净切片。青蒜择洗干净,切段。2.炒锅内加花生油烧至八成热,投入鱼块煎至淡黄色,烹入黄酒,加盖稍焖,再加酱油、精盐、白糖,烧至鱼块上色后,加500克肉清汤,烧约3分钟,再加入豆腐块,笋片、熟猪油,焖约3分钟,加25克盐挤菜、味精,小火烧至汤汁浓时稠时,淋熟猪油,撒青蒜段,装盘即成。
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菜名:菠菜炖猪蹄
类别:家常菜 养颜美容调理 补血调理 贫血调理 工艺:清炖
- 1.将猪蹄上的毛用火烧净,用温水泡透,再用小刀刮洗干净,剁块后焯水,分切成4瓣。菠菜择洗干净待用。2.将炒锅置火上,加入水,烧开后放入葱段、姜片、料酒和猪蹄,在开水锅中炖煮(水量要超出猪蹄1/3),先用大火,炖至六成熟时改中火,炖至九成熟时再改用小火,待蹄肉炖烂时,将菠菜、精盐、味精、胡椒粉一同放入汤锅中,调好口味时,开锅即成。
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菜名:花生鸡爪汤
类别:家常菜 养颜美容调理 健脾开胃调理 消化不良 工艺:清炖
- 1.鸡爪剪去爪尖,洗净,焯水。花生米浸泡回软去皮。2.砂锅放在旺火上,舀入花生油烧到七成熟,先放入葱化、姜末、精盐、白糖、酱油、黄酒,稍炒起味,再放入鸡爪,加入清汤100克,迅速翻炒3分钟,待汤汁快干,再加入清汤100克,继续翻炒至鸡爪呈金黄色。将砂锅移至微火上,加入清汤200克和花生米,加盖煨10分钟,最后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,装盘即成。
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菜名:清汁炖羊肉
类别:家常菜 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 壮腰健肾调理 补阳调理 工艺:清炖
- 1. 胡萝卜与白萝卜分别洗净,去皮,切成滚刀块待用;2. 将羊肉洗净,切块,放入沸水中汆烫后捞出;3. 葱姜洗净分别切段、片备用;4. 锅内倒水,放入羊肉块、葱段、姜片、蒜瓣、八角、红枣,大火烧开,加料酒、醋,改小火炖1小时;5. 再加入萝卜块、盐,继续用小火炖15分钟即可。
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