菜名:家常熬鳜鱼
类别:东北菜 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 气血双补调理 工艺:清炖
- 1.将鳜鱼刮鳞去腮,清除内脏洗净,放开水中稍烫片刻,再放冷水内刮去黑皮洗净,剞牡丹花刀口;2.将葱洗净,一半切成段,一半切成丝;3.姜洗净,一半切成丝,一半切成片;4.猪肥膘肉切片待用;5.勺内放底油烧热,加入姜片、葱段、肉片,放入鲜汤1000毫升和鱼,用急火熬10分钟;6.汤呈乳白色时,放入精盐、昧精、黄酒、醋、白胡椒粉;7.将鱼捞出放入汤碗,拣出葱段、姜片;8.将汤倒入汤碗,撒上葱姜丝、香菜,淋上香油即成。
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菜名:清炖鲟鱼
类别:东北菜 补气调理 健脾开胃调理 益智补脑调理 工艺:清炖
- 1.将鲟鱼宰杀治净,片取净肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块,放入盘中,加盐腌30分钟;2.姜葱洗净,姜去皮,葱切丝;3.蒜去蒜衣拍松;4.红辣椒去蒂、籽,洗净切丝;5.炒锅烧热,下底油,放葱姜丝,冲香味,加汤、下鱼块,放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精,同烧;6.待烧开后,文火炖30分钟左右,撒香菜段即可上菜。
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菜名:山药炖猪小肚
类别:家常菜 贫血调理 补血调理 健脾开胃调理 工艺:清炖
- 1.山药洗净切成块或条。2.猪小肚洗净切条,用精盐、味精、大料入味。3.锅置火上,加500克鲜汤、小肚条,小火炖至七成熟,再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片,小火炖至山药熟透,用精盐、味精调味,点香油,撒香菜段,即可出锅食用。
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菜名:清炖鱼
类别:家常菜 补虚养身调理 利尿调理 乳母食谱 产后恢复调理 延缓衰老调理 老人食谱 工艺:清炖
- 1.将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。2.将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。3.把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
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菜名:清炖双冬鸡腿
类别:家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 贫血调理 水肿调理 工艺:清炖
- 1.将鸡腿剁成段,放入沸水锅中烫透,捞出备用;2.水发冬菇洗净去根,斜刀片开;3.冬瓜洗净,切成大方丁;4.葱、姜均切末;5.花椒放入碗内加水泡制出花椒水待用;6.香菜洗净,切段;7.将锅置于旺火上,放入猪油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味来,倒入鸡汤750克,加入精盐、花椒水、冬菇片、鸡腿段;8.烧开后改小火炖20分钟;9.放入冬瓜丁再炖15分钟,加入味精,撒上香菜段,淋上香油即可。
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