菜名:红油茭白
类别:上海菜 单身食谱 工艺:炒
- 1.茭白洗净拍松,切成5厘米长的筷形条;2.炒锅置旺火上,倒入熟花生油,烧至七成热;3.投入茭白炸至呈淡黄色时捞起,沥干油;4.炒锅烧热,加油25克后倒入番茄汁,略加翻炒;5.投入茭白炒至呈红色;6.再加入鲜汤,调料,用文火焖烧至卤汁稠浓,即可起锅装盘。
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菜名:酱汁桃肉
类别:上海菜 益智补脑调理 学龄期儿童食谱 便秘调理 健忘调理 工艺:烧
- 1.将核桃肉放入碱水中,浸泡半小时后,倒出碱水,用冷水漂干净,捞出沥干水分。2.炒锅倒入熟花生油,烧至七成热,把核桃肉投入油锅,用铁勺不断推动炸至核桃肉呈金黄色,浮出油面时,即可捞出。3.炒锅中加油25克,白糖,炒至糖溶化,即加甜面酱,姜末煸炒,再加沸水200克拌匀,然后将核桃肉倒入略翻炒,即端离火口,再不断翻拌至冷却,最后浇上熟油15克,颠翻几下,使卤汁收紧,裹住核桃肉即可。
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菜名:竹笋拌毛豆
类别:上海菜 减肥瘦身调理 便秘调理 工艺:拌
- 1.竹笋洗净,放在碗里,加些清水上笼蒸约1小时左右取出;2.将蒸好的竹笋去掉老节,切成丁;3.将调味料放入碗里,调匀成卤汁;4.毛豆去荚上锅煮熟,捞出沥干水分;5.装在盘中,把竹笋丁盖在毛豆上,浇上调味卤汁即成。
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菜名:拌豆苗松
类别:上海菜 利尿调理 消化不良 骨质疏松调理 养颜美容调理 工艺:拌
- 1.豆苗拣去杂质洗净,用沸水氽熟,放在冷开水里浸凉,沥干水分切末。香豆腐干,胡萝卜均在沸水中烫过,洗净,切成细末。2.汤碗内加入酱油,味精,精盐,麻油,素鲜汤调成卤汁。3.豆苗末与香豆腐干末加精盐,味精,麻油拌匀,装在盘中,上面撒上胡萝卜末,浇上卤汁即可。
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