菜名:三丝莼菜汤
类别:北京菜 肝炎调理 贫血调理 清热解毒调理 防癌抗癌调理 工艺:烧
- 1.莼菜开瓶后沥去卤汁,用沸水浸泡后捞出沥干,将香菇、蘑菇、熟笋(煮熟)切成细丝,鲜番茄、绿叶菜洗净切成相应的片。2.炒锅中放油25克,烧至五成热,加入鲜汤、香菇、熟笋、蘑菇、莼菜、番茄烧开后再放入精盐、味精、姜末、黄酒等调料,投入菜绿叶略烧一下,淋上麻油装碗。
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菜名:蘑菇锅巴汤
类别:北京菜 营养不良调理 特色菜 青少年食谱 健脾开胃调理 工艺:锅烧
- 1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮,去籽切成月牙片。蘑菇切成片;锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块,避免碎块太多。2.锅内放一大碗鲜汤,烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸,撇去浮沫,淋上麻油,装入碗中。3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸,至泛白、脆硬,捞出装盆,趁热上桌。食用时放入汤中,即产生“嘶啦啦”的清脆响声。
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菜名:牛肉萝卜汤
类别:北京菜 健脾开胃调理 冬季养生调理 贫血调理 补血调理 工艺:煮
- 1.将水萝卜洗净,去头切成片;2.牛肉洗净切成丝,放入碗内,加酱油、精盐2克,香油2克,葱(切末)、姜(切末)入味;3.汤锅置火上,放入开水500克;4.先下萝卜片,汤开下牛肉丝,稍煮;5.下精盐、香油、味精,起锅盛入汤碗中;6.撒上香菜末即可。
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