菜名:杂果雪蛤膏
类别:广东菜 甜品/点心 肺调养调理 夏季养生调理 防暑调理 工艺:煮
- 1.木瓜、雪梨、香蕉、奇异果均洗净切成丁;2.雪蛤膏用清水浸透约需5小时,洗净成棉花球一样,放锅内煮5分钟,捞出用清水浸一下,捞出沥水;3.将1600克水放锅内烧开锅后放雪蛤膏煮开锅后,改用慢火煮1个小时,放入冰糖煮溶化,放木瓜、奇异果、雪梨煮10分钟再放香蕉煮开锅后即可;4.冷热吃均可,如冷吃可放冰箱内冷冻即可。
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菜名:金钱冬瓜
类别:广东菜 利尿调理 水肿调理 夏季养生调理 防暑调理 工艺:焖
- 1.将冬瓜去皮,然后分为12块,将冬瓜块改为圆型,直径6厘米,然后用小尖刀雕成金钱形;2.竹笋洗净切成花状;3.火腿切片备用;4.起锅下猪油把冬瓜略炸,捞起,另用锅入竹箅垫底,把冬瓜排下;5.倒去油顺锅把切开的五花肉、鸡肉一起炒香,烹黄酒,下二汤600毫升、猪肉皮、精盐,滚15分钟;6.把汤、肉、骨轻轻倒入冬瓜上面,?10分钟,取出冬瓜和原汁,其他原料不用;7.起锅下油把冬菇略炸一下,倒回笊篱,顺锅投入竹荪,倒回冬菇和冬瓜,连汁加精盐,味精,再加入笋花、火腿片,打芡,加香油,猪油入碟即成。
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菜名:火蒙鞭笋
类别:浙江菜 夏季养生调理 防癌抗癌调理 便秘调理 工艺:清炒
- 1.将鞭笋去壳洗净,对剖开,再对剖,成四块,切成滚刀块;2.熟火腿切成末;3.将炒锅置火上,下色拉油,放入鞭笋略颠炒,加入白汤250毫升,盖上锅盖用小火煮5分钟;4.再加入精盐、味精,用湿淀粉调匀流芡,起锅装盘,撒上火腿末,淋上熟鸡油即成。
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菜名:冬瓜酢
类别:浙江菜 夏季养生调理 工艺:腌
- 1.将嫩冬瓜削去外皮,挖去瓜瓤洗净;2.取瓜肉一块,用曲线花刀切成厚2厘米、宽2厘米、长5厘米的曲线形长条;3.在品锅内放入冬瓜,撒上精盐、花椒、姜丝、桔皮丝2克,浸腌30分钟;4.再滗净腌出的汁水,去掉姜、桔皮和花椒,在冷开水里漂洗片刻,沥干待用;5.把瓷盆洗净,放入冬瓜,加辣酱油、香醋后,均匀地撒上冰糖(碾碎),腌制10分钟;6.再盛出装盘,淋上少许麻油即可食用。
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菜名:糖拌三鲜
类别:河南菜 夏季养生调理 清热解毒调理 壮腰健肾调理 便秘调理 益智补脑调理 工艺:拌
- 1.花下藕洗净,用消过毒的刀削皮,去尖,切成约1.2厘米见方的丁;2.莲子去皮抽心;3.鲜核桃去外皮、硬壳和仁皮;4.将藕、莲子、核桃仁分别用开水焯过,再用凉开水淘净,沥去水分;5.净盘内先放藕丁,再把莲子、核桃仁放在上边;6.山楂糕(金糕)切成丁;7.白糖放在碗里,添少许冷开水,搅成浓汁,浇在三鲜上边,撒上山楂糕丁即成。
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菜名:荷叶里脊
类别:陕西菜 夏季养生调理 营养不良调理 工艺:汆
- 1.将里脊肉切成1立方厘米的肉块;2.用绿豆淀粉做扑面,用木锤轻轻地将肉块砸成0.1厘米薄的圆片;3.葱切成马蹄形;4.净锅置旺火上,注入清汤750毫升,加入姜末、葱、蒜片、木耳、精盐、味精,烧开后下肉片,氽至颜色变白,盛入汤盆即成。
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