菜名：鸭蛋黄炒蚕豆
类别：河南菜 益智补脑调理 青少年食谱 工艺：炒
- 1.咸鸭蛋洗净，煮熟，取蛋黄备用；2.炒锅放旺火上，下熟猪油，六成热时放入鸭蛋黄炸一下，放入鲜蚕豆仁略炒；3.再添入奶汤15毫升，下精盐、味精、姜汁、黄酒，待入味后，下入湿淀粉，勾流水芡，汁浓出锅装盘即成；4.将鸭蛋黄用刀轧碎。
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菜名：金钩扒七星白菜
类别：河南菜 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 动脉硬化调理 便秘调理 工艺：扒
- 1.大白菜洗净，取直径6厘米的菜心，然后横截成6厘米的段（不带叶），共截7段；2.用竹签将各段白菜横插牢固；3.炒锅放旺火上，添入熟猪油，六成热时，再将白菜段中间1个，周围6个用线捆在一起，放入热油锅内，炸熟出锅沥油，待用；4.香菇浸发，去蒂，洗净，去柄刻成花形；5.海米用清水冲洗一下，放入温水中浸泡至软，备用；6.冬笋削皮，洗净，切片；7.用一张大白菜叶放在锅垫上，将刻成花形的香菇的菇面向下，放在菜叶中间，火腿片、冬笋片，分别对称地摆在香菇的周围，把炸好的白菜中间对着香菇摆在锅垫上，最后把虾米放在白菜周围；8.炒锅放在旺火上，加熟猪油，兑入清汤1000毫升、精盐，汤开，放入已摆好白菜的锅垫，上面用盘扣住，烧制；9.待汤沸改用小火扒制，至汁浓菜烂；10.将盘揭去，用漏勺托住锅垫，将莱加入盘内，去掉线、竹签和白菜叶，将锅内余汁浇在金钩白菜上即成。
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菜名：虾籽烧蒲菜
类别：河南菜 清热解毒调理 月经不调调理 水肿调理 防暑调理 工艺：烧
- 1.嫩蒲菜去根去梢，剥去外皮洗净，入沸水焯一下捞出，放冷水中淘凉，改切成4厘米长的段；2.玉兰片浸发，洗净，切片；3.水发木耳去蒂，洗净；4.炒锅置旺火上，下植物油，三四成热，放入姜末、花椒粒稍炸；5.再放入蒲菜、虾籽、木耳、玉兰片及精盐、黄酒、酱油、清汤150毫升；6.待蒲菜烧透入味，放入味精，用湿淀粉勾芡，汁浓即可出锅。
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菜名：凤尾胡芹
类别：河南菜 高脂血症调理 贫血调理 动脉硬化调理 补阳调理 工艺：蒸
- 1.芹菜摘去叶，削根，掐梢，洗净，切成4.5厘米长的段，用开水焯一下，捞出淘凉，备用；2.鸡脯肉去筋，用凉水浸一下，捞出搌干水分，用刀剁砸成泥；3.鸡泥内加入精盐、湿淀粉、黄酒、味精、熟猪油，搅打成糊；4.青虾洗净，去掉须爪，加入葱、姜、花椒、精盐，煮成盐水虾，捞出去头、皮，留尾；5.芹菜段从中间用刀划一下，将打好的鸡糊酿入芹菜内；6.把加工好的虾在芹菜段的两头各放1个；7.把每个芹莱段逐一做完，摆在盘子里，上笼蒸透；8.炒锅放旺火上，添入熟猪油，油热七八成时，将花椒炸一下，捞出不用，下入辣椒丝、葱、姜丝、酱瓜丝及精盐、味精、黄酒，翻两个身，添入清汤250毫升，汤沸，下湿淀粉勾流水芡，浇在芹菜上即成。
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菜名：虾籽烧请化笋
类别：河南菜 防癌抗癌调理 高脂血症调理 高血压调理 便秘调理 工艺：烧
- 1.清化笋削净笋衣，洗净，下开水锅煮透捞到凉水盆中泡去苦味，切成片；2.炒锅放旺火上，加入熟猪油，烧至五成热，将笋片下锅爆炒，随即下清汤250毫升、精盐、味精、黄酒、虾籽烧制；3.同时另制一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，制成花椒油备用；4.笋入味后勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
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