菜名：锦绣鱼丝
类别：浙江菜 补虚养身调理 营养不良调理 贫血调理 通乳调理 工艺：滑溜
- 1.将黑鱼宰杀，洗净，片去皮，取净鱼肉切成9厘米长的丝；2.将鱼丝放在碗中，加入精盐、鸡蛋清、黄酒10克、湿淀粉20克（淀粉10克加水），搅拌上浆；3.柿子椒、水发香菇、蛋黄糕均切细丝；4.将精盐、黄酒5克、味精、胡椒粉、葱丝、姜丝、白汤和湿淀粉20克（淀粉10克加水）放在碗中，调成芡汁；5.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，鱼丝落锅划开，放入香菇丝、蛋黄糕丝和柿子椒丝，滑炒一下，倒入勺，沥去油；6.原炒锅留底油，下芡汁推至稠浓，倒入鱼丝及配料，轻轻翻炒均匀，装盘即成。
查看详情>>
菜名：炒三泥
类别：河南菜 健脾开胃调理 气血双补调理 通乳调理 消化不良 工艺：炒
- 1.山药蒸熟去皮，研成泥，用水?开；2.红枣洗净煮熟去皮去核，研成泥，用水?开；3.豌豆煮熟去皮，研成泥，用水?开；4.炒锅放入中火上，下白糖、熟猪油，将山药泥下锅炒至起泡时，盛在盘的一边；5.用与炒山药泥同样的方法将豌豆泥炒好盛在盘的另一边；6.炒锅放中火上，将枣泥倒入，下白糖、熟猪油，炒至不粘锅、不粘勺时，盛在山药泥和豌豆泥中间，撒上红绿丝即成。
查看详情>>
菜名：黄河醋鱼
类别：河南菜 动脉硬化调理 冠心病调理 通乳调理 水肿调理 工艺：软溜
- 1.鲤鱼刮鳞挖鳃，从腹鳍外边顺长开口，取出内脏，将鱼洗净，剁去1/3的胸鳍、脊鳍，将尾鳍修齐，两面解成瓦垄形花纹；2.炒锅内放清水1000毫升，用旺火烧沸，把鱼下入，盖上锅盖，待锅内水再沸时，掀开锅盖，除去浮沫，将锅转动一下，继续用旺火烧煮，前后约煮5分钟，用筷子轻轻扎一下，如能扎进即熟，将鱼捞出；3.炒锅放旺火上，添入头汤150毫升和精盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁，汁沸后用醋把湿淀粉调匀勾汁，用热油把汁烘活后，浇在鱼的全身即成。
查看详情>>
菜名：烧淇鲫
类别：河南菜 健脾开胃调理 通乳调理 产后恢复调理 补虚养身调理 工艺：干烧
- 1.将鱼去鳞挖鳃取出内脏，用水冲洗干净；2.剁去1/3的胸鳍和脊鳍，修齐尾鳍，用坡刀将鲫鱼两面解成月牙花纹，靠尾部划十字形花纹；3.用鸡蛋、湿淀粉调成稀糊，在鱼身上抹匀；4.葱段劈为两半；5.肥猪肉片成片；6.玉兰浸发，洗净，备用；7.水发木耳去蒂，洗净；8.姜、蒜切切片；9.将葱段、猪肉片、姜片、蒜片、玉兰片、木耳放在一起，待用；10.炒锅放火上，添入花生油，旺火烧至六成热时将鱼下锅，炸成柿黄色出锅沥油；11.炒锅烧热后添入熟猪油，旺火烧至六成热，把肥猪肉片、玉兰片、木耳、葱段、姜片、蒜片下锅煸炒，然后加入清汤500毫升、酱油、黄酒、精盐、味精，将鱼放入，烧制；12.在烧制过程中，要不断舀汁往鱼身上浇，约10分钟即可烧透；13.下湿淀粉勾流水芡，淋入香油，出锅盛在盘内，汤汁浇在鱼上即成。
查看详情>>
菜名：神仙蒸鱼
类别：河南菜 清热解毒调理 水肿调理 肝炎调理 通乳调理 工艺：清蒸
- 1.鲜鲤鱼刮鳞，挖鳃，掏去内脏，剁去胸、脊鳍的1/3，将尾鳍修整齐，解成瓦垄形花纹；2.治好的鲤鱼在开水锅里焯一下；3.取大鱼池盘一个，放上葱段，将鲤鱼放在葱段上；4.熟火腿切片；5.香菇浸发，去蒂，洗净，切片；6.冬笋去皮，洗净，切片；7.姜葱洗净，姜切片，葱切段；8.炒锅放旺火上，添入清汤1000毫升，汤沸后撇去浮沫，下入火腿片、冬笋片、香菇片、姜片、精盐、黄酒，待汤再沸，加入味精，盛入大鱼池盘内；9.大鱼池盘上面蒙一层白棉纸，用手沾水将棉纸洒湿后，上笼蒸熟取出即可上桌。
查看详情>>
菜名：酸辣鱼羹
类别：河南菜 健脾开胃调理 利尿调理 通乳调理 水肿调理 工艺：烩
- 1.将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；2.将净鱼上笼蒸熟取出，剔净鱼骨，鱼肉撕成0.5厘米厚、2厘米长的肉丝；3.香菇浸发，去蒂，洗净，切成丝；4.冬笋削去外皮，洗净，切成丝；5.姜香菜洗净，姜切丝，备用；6.炒锅放旺火上，添入头汤1000毫升，放入姜丝、冬笋丝、香菇丝和鱼肉，再投入精盐、味精、黄酒、胡椒粉，同烧；7.待汤沸后，用醋将湿淀粉?开勾入汤内，出锅前淋入香油；8.香菜叶放入碟中，同汤一起上桌。
查看详情>>
