菜名：雪花虾仁
类别：湖南菜 壮腰健肾调理 通乳调理 工艺：滑溜
- 1.将新莲蓬掰开，取出莲子，剥出壳，放入开水锅内，加入碱，再下入莲子洗去皮(同洗老莲子方法基本相同，新莲皮嫩些，碱要放得少点)，用竹扦将莲心抵出，再下入冷水锅中，烧开，装入碗内。2.熟瘦火腿切成小指甲大的片；葱切成2厘米长的段；姜切成米。3.虾仁洗净，沥干，再用净白布按干水分，鸡蛋去黄留清、适量的盐和湿淀粉调制成浆，把虾仁浆好，用鸡汤250亳、味精、盐、湿淀粉、胡椒粉、葱段兑成汁。4.锅内放入油烧到五成热时，将虾仁下入油锅，用筷子拨散，滑八成熟，倒入漏勺沥油，锅内留50克油，下入姜米、新莲子和盐炒一下，加入火腿、虾仁、烹料酒，随即倒入兑汁，翻炒几下，装入盘中，淋鸡油即可。
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菜名：桂花蹄筋
类别：养颜美容调理 湖南菜 骨质疏松调理 补血调理 通乳调理 工艺：炒
- 1.将油发蹄筋在制菜的前一天放入冷水（冬季用温水）中浸泡涨发好；2.然后切成4厘米长、0.7厘米粗的条，放入沸水锅中汆一下，去掉表面的油脂，倒入漏勺，沥去水；3.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热后，倒入蹄筋，加精盐、料酒、肉清汤250毫升煮2分钟，除去杂味，倒入漏勺，用手勺压一压，挤干水；4.熟火腿切成细末；5.猪瘦肉剁成泥；6.取大碗1只，放入蛋清和蛋黄，用筷子搅发后，加味精、精盐、肉泥，再用筷子调匀；7.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时，将调匀的鸡蛋和蹄筋同时下锅翻炒，要迅速推动手勺，使鸡蛋松散地沾连在蹄筋上；8.再沿锅边淋熟猪油，用手勺翻动，至蛋花呈金黄色时，盛入盘中；9.撒上火腿末、胡椒粉，淋入香油即成。
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菜名：青龙戏珠
类别：湖南菜 产后恢复调理 冬季养生调理 滋阴调理 通乳调理 健脾开胃调理 工艺：砂锅
- 1.鲶鱼剖腹去内脏及鳃，在开水中汆一下，洗净；2.萝卜去皮洗净，削成直径为3厘米的圆球24个，在开水中焯一下捞出滤干；3.葱切0.7厘米长的段；4.姜切边长1厘米的菱形片；5.口蘑洗净切片；6.菜心洗净滤干；7.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热下鲶鱼、姜片煎一会，烹入黄酒，放入精盐、清水100毫升烧开；8.再放入鸡汤1000毫升、萝卜球，撇去泡沫，倒入砂锅内，移至小火上炖20分钟；9.再加入口蘑、菜心，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，随小火炉端上桌即成。
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菜名：紫菜汆鱼
类别：湖南菜 健脾开胃调理 通乳调理 产后恢复调理 术后调理 工艺：汆
- 1.将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头尾，剔去脊骨粗刺；2.再将鱼肉切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；3.将鱼条用精盐、黄酒25克浸5分钟，再用清水洗净；4.将紫菜用清水浸泡2分钟，洗去泥沙，撕成小块；5.油菜心洗净；6.炒锅烧热，入熟猪油15克，再放入菜心煸熟，盛入大汤碗内；6.炒锅置旺火，放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜，加入熟猪油、味精，紫菜再烧开，倒入大汤碗内，撒上胡椒粉即成。
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菜名：菌油墨鱼卷
类别：广东菜 滋阴调理 通乳调理 月经不调调理 补血调理 工艺：炒
- 1.墨鱼漂洗干净，用刀在其一面剞十字花刀，适当切块；葱茎洗净切段；姜去皮洗净切片。 2.锅中加入清水600克，放入黄酒、姜片、葱段、花椒烧开，下入墨鱼块稍煮，捞出控净水，码入盘中。 3.将精盐、味精、醋和鸡汤放碗内调匀，浇在墨鱼卷上，再淋上菌油即可。
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菜名：红糟鱼丝
类别：浙江菜 补虚养身调理 营养不良调理 贫血调理 通乳调理 工艺：滑炒
- 1.将黑鱼宰杀，洗净，卸下左右两片鱼肉，去皮切成9厘米长的丝；2.鱼丝中加入精盐、鸡蛋清、黄酒、湿淀粉搅拌上浆；3.把红糟、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤60毫升和湿淀粉放一碗中，调成味汁待用；4.炒锅置火上，下色拉油烧至四成热，放入鱼丝用筷子划散，倒入漏勺，沥去油；5.锅内放入葱、姜丝，起香下味汁，投入鱼丝翻炒均匀，装入盘中；6.另起炒锅，将择洗干净的小白菜煸熟，围在四周即成。
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菜名：锦绣鱼丝
类别：浙江菜 补虚养身调理 贫血调理 通乳调理 健脾开胃调理 工艺：滑炒
- 1.黑鱼宰杀剖洗净，去头、脊骨、肚裆及皮，取净鱼肉，切成8～9厘米长的丝，放在碗中；2.鱼丝中加精盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉搅拌上浆；3.红、绿柿椒去蒂、籽，洗净，切成丝；4.香菇去蒂，洗净，切成丝；5.蛋糕均切成丝；6.葱白、姜切细丝；7.取小碗1只，放入葱丝、姜丝、精盐、黄酒、味精、湿淀粉和清汤调成芡汁；8.炒锅置旺火上烧热，滑锅后下猪油，至三、四成热时，投入鱼丝划散，将柿椒、香菇、蛋糕等丝料也放入滑一下，倒入漏勺沥油；9.原锅留油少许，下入调好的芡汁推至稠浓，倒入鱼丝及配料，轻轻炒匀，即可出锅装盘。
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